تبسي باذنجان عراقي أصيل

واحد من أشهر الأطباق في المطبخ العراقي، وهو عبارة عن صينية غنية من طبقات الخضار المقلية واللحم المفروم المتبل والمطبوخ بصلصة الطماطم الكثيفة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 3 حبات باذنجان كبيرة مقشرة جزئياً ومقطعة حلقات
• 500 جرام لحم مفروم ناعم
• 3 حبات بطاطس متوسطة مقطعة حلقات
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة حلقات
• 3 حبات طماطم ناضجة مقطعة حلقات
• 1 حبة فلفل أخضر بارد مقطعة حلقات
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كاري عراقي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• 2 كوب ماء ساخن

التحضير

1. رشي حلقات الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 20 دقيقة لتخرج سوائلها، ثم جففيها جيداً بمناديل ورقية.
2. تبلي اللحم المفروم بنصف كمية الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة الكاري، ثم شكليه على هيئة أقراص صغيرة مسطحة.
3. قطعي جميع الخضروات (البطاطس، البصل، الطماطم، الفلفل) إلى حلقات متساوية السمك.
4. حضري صلصة الطماطم بإذابة المعجون في الماء الساخن مع الثوم المهروس وما تبقى من البهارات.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة، اقلي حلقات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها.
2. اقلي حلقات الباذنجان في نفس الزيت حتى تكتسب لوناً بنياً محمراً وارفعيها.
3. شوحي أقراص اللحم في المقلاة حتى تنضج جزئياً وتأخذ لوناً بنياً.
4. في صينية فرن دائرية (تبسي)، ابدئي بترتيب المكونات: ضعي طبقة من البصل والفلفل الأخضر في الأسفل، ثم رتبي فوقها حلقات البطاطس والباذنجان واللحم بشكل متناوب وجذاب.
5. ضعي حلقات الطماطم الطازجة كطبقة نهائية على الوجه.
6. صبي صلصة الطماطم المجهزة فوق المكونات حتى تغمرها تقريباً.
7. غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
8. أزيلي الغطاء وحمري وجه الصينية تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة تماماً.
9. يقدم التبسي ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض العراقي أو خبز التنور.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟