لبلابي تونسي أصيل
لبلابي تونسي أصيل
أكلة شعبية تونسية دافئة ومغذية، تعتبر من أساسيات المطبخ التونسي في الشتاء، تعتمد على الحمص المطهو جيداً والخبز المقطع مع نكهات الثوم والكمون القوية.
المكونات
- 500 جرام حمص مجفف منقوع لمدة ليلة كاملة
- 4 أرغفة خبز قديم (بايت) مقطع لقطع صغيرة
- 6 فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة كمون مطحون
- 4 بيضات مسلوقة (نصف سلقة)
- ملعقتان كبيرتان هريسة تونسية
- نصف كوب زيت زيتون بكر
- عصير ليمون حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- تونة وزيتون وكبار للزينة (اختياري)
التحضير
- يغسل الحمص المنقوع جيداً ويصفى من الماء.
- يقطع الخبز البايت إلى قطع صغيرة باليد ويوضع في أوعية التقديم الفخارية.
- يفرم الثوم ويخلط مع قليل من الملح والكمون.
التعليمات
- في قدر ضغط أو قدر كبير، نضع الحمص مع لترين من الماء ونتركه يغلي على نار قوية.
- يجب إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح باستمرار لضمان نقاء المرق.
- تخفض النار ويغطى القدر ويترك الحمص حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين).
- بعد نضج الحمص، يضاف الثوم المهروس والكمون والملح إلى المرق ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق إضافية لتتجانس النكهات.
- يصب المرق الساخن مع كمية وافرة من حبات الحمص فوق الخبز المقطع في الأوعية حتى يتشرب الخبز السائل.
- تضاف الهريسة وزيت الزيتون وعصير الليمون فوق كل طبق.
- توضع البيضة المسلوقة في الوسط، وتزين الأطباق بالتونة والكبار والزيتون ورشة إضافية من الكمون.
- يقدم ساخناً فوراً ويتم تحريك المكونات وخلطها جيداً قبل البدء بالأكل.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات