معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

فتة الحمص الشامية الملكية

طبق شامي أصيل يجمع بين قرمشة الخبز المحمص وحبات الحمص الطرية مع صلصة الزبادي والطحينة الغنية، مغطى بالسمن الساخن والصنوبر الذهبي.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

يغسل الحمص المنقوع جيداً ويوضع في قدر كبير مع غمره بالماء.
يقطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة متساوية ويدهن بقليل من زيت الزيتون ثم يحمص في الفرن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
في وعاء عميق، يتم خلط لبن الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح جيداً حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
فرم البقدونس ناعماً وتحميص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً.

يسلق الحمص على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً، مع إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على السطح.
في طبق تقديم عميق وواسع، نوزع الخبز المحمص في القاع.
نضيف مغرفة من مرق سلق الحمص الساخن فوق الخبز ليصبح طرياً قليلاً مع الحفاظ على بعض القرمشة.
نوزع حبات الحمص المسلوقة فوق الخبز بشكل متساوي.
نسكب خليط اللبن والطحينة فوق الحمص بحيث يغطي الطبقة بالكامل.
نرش القليل من الكمون والبابريكا والبقدونس المفروم على الوجه.
في مقلاة صغيرة، نسخن السمن البلدي حتى يبدأ بالتدخين قليلاً، ثم نسكبه فوراً فوق اللبن (تسمى هذه الخطوة بالتشة).
نزين الطبق بالصنوبر المحمص ويقدم فوراً وهو ساخن.