المضروبة الخليجية بالدجاج

أكلة شعبية خليجية تقليدية غنية بالنكهات، تتميز بقوامها المهروس واللين وطعمها الأصيل الذي يجمع بين الدجاج والأرز والبهارات العربية.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 120 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 دجاجة كاملة مقطعة ومنزوعة الجلد
• 2 كوب أرز مصري (أو أرز قصير الحبة) مغسول ومنقوع
• 3 حبات طماطم مفرومة ناعماً
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح حسب الرغبة
• بهارات مشكلة: بزار خليجي، لومي أسود مطحون، قرفة، كركم، هيل
• ماء ساخن للطهي

التحضير

1. غسل الدجاج جيداً بالخل والليمون وتصفيته من الماء.
2. نقع الأرز لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم تصفيته.
3. فرم البصل والطماطم والثوم فرماً ناعماً جداً.
4. تجهيز خليط البهارات الخليجية المطلوبة.

التعليمات

1. في قدر كبير وعميق، سخن ملعقتين من السمن وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويتحول للون الذهبي.
2. أضف الثوم المهروس وقطع الدجاج والبهارات المشكلة، وقلب المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج وتفوح رائحة البهارات الشهية.
3. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واترك المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. اسكب الماء الساخن فوق المكونات حتى يغمر الدجاج تماماً، واتركه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً وينفصل عن العظم.
5. ارفع الدجاج من المرق بحذر، وأزل جميع العظام منه، ثم أعد لحم الدجاج المفتت إلى القدر مرة أخرى.
6. أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر، وتأكد من أن كمية المرق غزيرة (يجب أن تغطي الأرز بزيادة ملحوظة) لأن الأرز سيحتاج للكثير من السوائل ليصبح ليناً.
7. اترك المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى أقصى درجة، واتركه يطهى ببطء شديد مع التحريك المستمر والمنتظم لمنع الالتصاق بالقاع.
8. بعد نضج الأرز تماماً ووصوله لمرحلة الذوبان، استخدم المضراب الخشبي التقليدي (أو ملعقة خشبية قوية) لضرب وهرس المزيج بقوة وبشكل مستمر حتى يختلط الدجاج بالأرز تماماً ويصبح القوام متجانساً وكثيفاً وشبيهاً بالعصيدة.
9. أضف بقية السمن البلدي فوق المضروبة وحركها للمرة الأخيرة لتمتزج النكهات.
10. تُسكب المضروبة في طبق تقديم واسع، ويُمسح الوجه بقليل من السمن الساخن، وتُزين بالبصل المقلي المقرمش وتقدم ساخنة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟