بطاطا حرة لبنانية تقليدية

طبق مقبلات لبناني شهير يتميز بقطع البطاطس الذهبية المقرمشة المتبلة بالثوم والكزبرة والفلفل الحار وزيت الزيتون البكر، يقدم نكهة متوازنة بين الحرارة والانتعاش.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو غرام بطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
• 6 فصوص ثوم كبيرة، مهروسة ناعماً مع رشة ملح
• 1 حزمة كبيرة كزبرة خضراء طازجة، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مفروم ناعماً (أو حسب الرغبة)
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• زيت نباتي غزير للقلي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ملح حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة (اختياري)

التحضير

1. تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان نضج موحد.
2. نقع مكعبات البطاطس في ماء بارد وملح لمدة 20 دقيقة لسحب النشا الزائد، مما يضمن قرمشة أفضل.
3. تجفيف البطاطس تماماً باستخدام فوطة مطبخ نظيفة قبل القلي لتجنب تطاير الزيت.
4. فرم الكزبرة والثوم والفلفل الحار بدقة وتحضير التوابل جانباً.

التعليمات

1. في قدر عميق، سخن الزيت النباتي وابدأ بقلي مكعبات البطاطس حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وقواماً مقرمشاً، ثم ارفعها على ورق ماص للزيت.
2. في مقلاة واسعة على نار هادئة جداً، ضع زيت الزيتون وأضف الثوم المهروس وقلبه بلطف حتى تخرج رائحته دون أن يتغير لونه إلى البني.
3. أضف الفلفل الحار المفروم والبابريكا إلى الثوم وقلب لمدة دقيقة واحدة لتمتزج النكهات مع زيت الزيتون.
4. ارفع درجة الحرارة قليلاً ثم أضف مكعبات البطاطس المقلية إلى المقلاة، وقلبها بحذر لضمان تغليف كل قطعة بمزيج الثوم والزيت.
5. أضف الكزبرة الخضراء المفرومة في اللحظة الأخيرة وقلب لمدة دقيقة واحدة فقط للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي ونكهتها القوية.
6. تبل بالملح وأضف عصير الليمون إذا رغبت، ثم انقلها فوراً إلى طبق التقديم لتبقى مقرمشة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟