معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

أرز دجاج هاينان الكلاسيكي

طبق آسيوي شهير يتميز بدجاج مسلوق فائق الطراوة وأرز عطري مطهو بمرق الدجاج الغني والزنجبيل، يعتبر من الوجبات الوطنية في العديد من دول جنوب شرق آسيا.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

فرك جلد الدجاجة بالملح البحري جيداً لإزالة الشوائب والحصول على ملمس ناعم ثم شطفها بالماء البارد.
تقطيع الزنجبيل إلى شرائح سميكة وهرس الثوم بشكل ناعم.
غسل أرز الياسمين عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً تماماً ثم تركه يتصفى.
تحضير وعاء كبير مملوء بالماء المثلج لغمر الدجاج بعد السلق.

ضع مرق الدجاج في قدر كبير بما يكفي لاستيعاب الدجاجة مع إضافة نصف كمية الزنجبيل والثوم، واترك المرق حتى يغلي.
اخفض الدجاجة بحذر في المرق المغلي وتأكد من غمرها بالكامل، ثم خفف النار واتركها تطهو ببطء لمدة 40-50 دقيقة.
ارفع الدجاجة من القدر وانقلها فوراً إلى الحمام المائي المثلج لمدة 10 دقائق (هذا الإجراء يحافظ على طراوة اللحم ويجعل الجلد متماسكاً).
ارفع الدجاجة من الماء المثلج وجففها وادهنها بزيت السمسم لمنع جفافها.
في قدر آخر، سخن ملعقتين من الزيت وشوح الثوم والزنجبيل المتبقي، ثم أضف الأرز المصفى وقلبه جيداً حتى يتغلف بالزيت.
أضف حوالي 4.5 كوب من مرق سلق الدجاج إلى الأرز، واتركه يغلي ثم غطه واتركه على نار هادئة جداً حتى ينضج تماماً.
قطع الدجاج إلى قطع تقديم مرتبة وقدمه فوق طبقة من الأرز العطري، وزينه بالبصل الأخضر وشرائح الخيار.