معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

جلو كباب كوبيدة إيراني ملكي

الطبق الوطني الأشهر في إيران، يتميز بلحم الكباب المشوي الطري المتبل بالبصل والزعفران، يقدم مع أرز بسمتي بالزبدة وطماطم مشوية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

اغسل الأرز وانقعه في ماء مملح لمدة ساعتين على الأقل.
ضع البصل المفروم في قطعة قماش واعصره جيداً لاستخراج كل السوائل؛ نحتاج فقط لتفل البصل الجاف.
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع تفل البصل، الملح، الفلفل الأسود، ونصف كمية منقوع الزعفران.
اعجن اللحم باليد لمدة 15 دقيقة حتى يصبح المزيج لزجاً ومتماسكاً كالعجينة، ثم اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اسلق الأرز في ماء مغلي مملح حتى ينضج نصف نضوج، ثم صفه.
ضع القليل من الزيت والماء في قاع قدر، ثم أضف الأرز على شكل هرم، غطه واتركه على نار هادئة جداً لمدة 30-40 دقيقة (للحصول على التهديك المقرمش).
خذ قبضة من اللحم البارد وثبتها على أسياخ الكباب العريضة، واستخدم أصابعك لعمل تموجات متساوية على طول السيخ.
اشوِ الكباب على فحم شديد الحرارة، وقم بتقليب الأسياخ فور وضعها لضمان عدم سقوط اللحم، ثم استمر بالتقليب حتى ينضج.
اشوِ الطماطم على أسياخ منفصلة حتى يتفحم جلدها وتصبح طرية.
اخلط باقي منقوع الزعفران مع القليل من الأرز الأبيض للتزيين.
قدم الكباب فوق طبقة الأرز مع مكعب من الزبدة ورشة سماق والطماطم المشوية بجانبه.