شوربة البورش الروسية التقليدية

شوربة غنية ودافئة تشتهر بلونها الأحمر الياقوتي العميق، تجمع بين نكهة اللحم البقري المطهو ببطء وحلاوة الشمندر والجزر مع قوام الكرنب والبطاطس.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 2 ساعة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات
• 3 حبات شمندر (بنجر) متوسطة الحجم، مقشرة ومبشورة
• 1/2 رأس كرنب صغير، مقطع شرائح رفيعة
• 3 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة مكعبات
• 2 حبة جزر، مبشورة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح (أو عصير ليمون)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• 2 لتر ماء أو مرق لحم
• للتزيين: كريمة حامضة (Sour Cream) وشبت طازج

التحضير

1. غسل اللحم البقري وتقطيعه إلى مكعبات متساوية الحجم.
2. تقشير الشمندر والجزر وبشرهما باستخدام المبشرة اليدوية أو المحضرة.
3. تقطيع الكرنب إلى شرائح طولية رفيعة وتقطيع البطاطس لمكعبات.
4. فرم البصل والثوم ناعماً.

التعليمات

1. في قدر كبير، ضع اللحم مع الماء واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة (الزفر) وخفف النار واتركه يغلي لمدة ساعة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
2. في مقلاة منفصلة، سخن الزيت وشوح البصل حتى يذبل، ثم أضف الجزر والشمندر.
3. أضف صلصة الطماطم والسكر والخل إلى المقلاة مع القليل من المرق، واترك المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يطرى الشمندر.
4. أضف البطاطس إلى قدر اللحم واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
5. أضف مزيج الشمندر والجزر والكرنب إلى القدر الرئيسي.
6. تبل بالملح والفلفل واترك الشوربة تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج جميع الخضروات وتتداخل النكهات.
7. في اللحظات الأخيرة، أضف الثوم المفروم وأطفئ النار، واترك الشوربة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
8. قدمها ساخنة مع ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من الشبت الطازج.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟