سلطة مشوية تونسية تقليدية
سلطة مشوية تونسية تقليدية
سلطة تونسية أصيلة محضرة من الخضروات المشوية على الفحم والمهروسة يدوياً، تتميز بنكهة التدخين العميقة وزيت الزيتون البكر.
المكونات
- 1 كيلوغرام فلفل أخضر (مزيج بين الحار والحلو)
- 500 غرام طماطم حمراء ناضجة
- 1 رأس ثوم كامل
- 150 غرام تونة معلبة في الزيت
- 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة تابل وكروية (بهارات تونسية)
- ملح حسب الرغبة
- 2 بيضة مسلوقة للتزيين
- حفنة من الزيتون الأسود للتزيين
التحضير
- غسل الفلفل والطماطم وتجفيفهما تماماً من الماء.
- تحضير الفحم في 'الكانون' التقليدي للحصول على أفضل نكهة مدخنة، أو تسخين الشواية الكهربائية.
- فصل فصوص الثوم عن الرأس مع ترك القشرة الخارجية عليها.
التعليمات
- اشوِ الفلفل والطماطم وفصوص الثوم على الفحم مباشرة مع التقليب المستمر حتى يتفحم القشر الخارجي وتصبح الخضروات طرية جداً.
- ضع الخضروات المشوية في كيس بلاستيكي وأغلقه بإحكام لمدة 10 دقائق؛ يساعد البخار على فصل القشرة بسهولة.
- قشر الفلفل والطماطم والثوم بعناية، مع الحرص على عدم غسلها بالماء للحفاظ على نكهة الشواء المدخنة.
- أزل البذور من الفلفل وقم بتقطيع الخضروات قطعاً صغيرة جداً باستخدام السكين، أو استخدم المهراس (الهاون) التقليدي للحصول على القوام الخشن المثالي.
- في المهراس، اهرس الثوم مع الملح والتابل والكروية حتى يصبح كالمعجون، ثم أضفه إلى خليط الفلفل والطماطم.
- أضف نصف كمية زيت الزيتون واخلط المكونات يدوياً حتى تتجانس النكهات.
- انقل السلطة إلى طبق التقديم، وقم بتسوية السطح.
- زين الطبق بقطع التونة، وشرائح البيض المسلوق، والزيتون، ثم اسكب بقية زيت الزيتون على الوجه.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات