علي نازك التركي الفاخر

طبق تركي كلاسيكي يجمع بين نكهة الباذنجان المشوي المدخن، واللبن الزبادي الكريمي بالثوم، واللحم المفروم المطهو بالزبدة والتوابل الغنية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 4 حبات باذنجان كبيرة الحجم
• 500 جرام لحم غنم مفروم ناعم
• 2 كوب لبن زبادي يوناني ثقيل
• 4 فصوص ثوم مهروسة ناعمة
• 100 جرام زبدة طبيعية
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للزينة
• صنوبر محمص (اختياري)

التحضير

1. غسل الباذنجان وتجفيفه جيداً ثم ثقبه بالشوكة من عدة جهات للسماح بخروج البخار.
2. تحضير خليط الزبادي بخلط اللبن مع الثوم المهروس ورشة ملح وتركه في درجة حرارة الغرفة.
3. فرز البقدونس وفرمه ناعماً للتزيين.

التعليمات

1. اشوِ الباذنجان على لهب الغاز المباشر أو تحت شواية الفرن مع التقليب المستمر حتى تصبح القشرة متفحمة والقلب طرياً جداً.
2. ضع الباذنجان الساخن في كيس بلاستيكي أو وعاء مغطى لمدة 10 دقائق ليسهل تقشيره.
3. قشّر الباذنجان وتخلص من القشور المتفحمة، ثم افرمه بالسكين ناعماً وضعه في مصفاة للتخلص من أي سوائل زائدة.
4. في مقلاة كبيرة، أذب نصف كمية الزبدة وأضف اللحم المفروم، قلبه على نار عالية حتى يجف ماؤه ويتحمر قليلاً.
5. أضف معجون الطماطم والبابريكا والملح والفلفل الأسود إلى اللحم، وقلبه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.
6. في قدر منفصل، سخن الباذنجان المفروم مع رشة ملح على نار هادئة جداً، ثم ارفعه واخلطه فوراً مع الزبادي بالثوم.
7. في مقلاة صغيرة، أذب الكمية المتبقية من الزبدة مع رقائق الفلفل الأحمر حتى تبدأ في الفوران وتفوح رائحتها.
8. للتقديم: افرد خليط الباذنجان والزبادي في طبق واسع، وزع فوقه اللحم المفروم الساخن، ثم صب الزبدة المحمرة فوق الطبق بالكامل.
9. زين الطبق بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص وقدمه فوراً مع الخبز التركي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟