كباب حلبي فستقي أصيل

طبق كباب حلبي فاخر يتميز بمزيج اللحم المفروم عالي الجودة مع حبات الفستق الحلبي المقرمشة، يقدم مع خضروات مشوية وتتبيلة سورية تقليدية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلو لحم غنم مفروم ناعم (مع نسبة دهن 20%)
• 200 غرام فستق حلبي كامل ومقشر
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً جداً ومصفاة تماماً من الماء
• 4 حبات طماطم ناضجة للشوي
• 4 حبات فلفل أخضر متوسط الحرارة للشوي
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلبي (سبع بهارات)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

التحضير

1. يُغسل الفستق الحلبي ويُنقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم يُصفى ويُجفف جيداً.
2. يُفرم البصل ناعماً ويُوضع في مصفاة ويُضغط عليه بقوة للتخلص من كافة السوائل لضمان عدم تساقط الكباب عن السيخ.
3. تُغسل الطماطم والفلفل الأخضر وتُقطع إلى أنصاف وتُوضع في أسياخ منفصلة.
4. يُوضع اللحم المفروم في وعاء واسع ويُبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل البدء بالعجن.

التعليمات

1. في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المصفى، الملح، الفلفل الأسود، والبهار الحلبي.
2. اعجن اللحم بقوة باليد لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تظهر خيوط اللحم ويصبح المزيج كالعجينة المتماسكة.
3. أضف حبات الفستق الحلبي الكاملة إلى مزيج اللحم ووزعها بهدوء لضمان انتشارها المتساوي دون تكسيرها.
4. بلل يديك بماء بارد جداً، خذ كرة من اللحم وثبتها على السيخ المعدني العريض، ثم اضغط بأصابعك لصنع التموجات التقليدية للكباب الحلبي.
5. رتب أسياخ الكباب في صينية وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك أكثر قبل الشوي.
6. جهز منقل الفحم حتى يصبح الجمر هادئاً ومغطى بطبقة رقيقة من الرماد.
7. اشوِ أسياخ الكباب مع التقليب المستمر والسريع في البداية لضمان تماسك اللحم، ثم اتركها حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً محمراً.
8. اشوِ الطماطم والفلفل الأخضر بجانب الكباب حتى تنضج تماماً وتكتسب نكهة التدخين.
9. قدم الكباب ساخناً فوق رغيف من الخبز السوري، وزينه بالبقدونس المفروم والبصل المقطع مع السماق.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟