كبة لبنية شامية أصيلة

طبق شامي تقليدي فاخر يتكون من أقراص الكبة المحشوة باللحم والصنوبر المطهوة في صوص اللبن الزبادي الساخن والمنكه بالنعناع.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 500 جرام برغل ناعم مغسول ومصفى
• 750 جرام لحم مفروم ناعم (جزء للعجينة وجزء للحشوة)
• 1 كيلو لبن زبادي طازج
• 1 بيضة كاملة (لربط اللبن)
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة مذاب في قليل من الماء
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• نصف كوب صنوبر محمص
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• سمن أو زيت نباتي للقلي

التحضير

1. نقع البرغل في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم تصفيته وعصره جيداً من الماء.
2. خلط البرغل مع نصف كمية اللحم المفروم وبصلة واحدة والملح والبهارات وطحنهم بمحضرة الطعام للحصول على عجينة ناعمة.
3. في مقلاة، تشويح البصلة الثانية مع باقي اللحم المفروم والصنوبر والملح حتى ينضج اللحم تماماً (الحشوة).
4. تشكيل عجينة الكبة إلى كرات متوسطة الحجم، وفتح تجويف بداخلها وحشوها بملعقة من اللحم والصنوبر ثم إغلاقها بإحكام وشكل مدبب.

التعليمات

1. في قدر كبير، وضع اللبن الزبادي مع البيضة والنشا المذاب والملح وخفقهم جيداً على البارد.
2. وضع قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر باتجاه واحد وبدون توقف حتى يبدأ اللبن بالغليان.
3. إسقاط حبات الكبة برفق واحدة تلو الأخرى في اللبن المغلي، وتركها تطهو على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الكبة.
4. في مقلاة صغيرة، تسخين القليل من السمن وإضافة النعناع المجفف (ويمكن إضافة ثوم مهروس حسب الرغبة) ثم سكب التقلية فوق اللبن.
5. سكب الكبة اللبنية في أطباق التقديم وتزيينها بمزيد من الصنوبر المحمص والنعناع الطازج.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟