بوريتو اللحم المكسيكي الفاخر

تجربة مكسيكية أصيلة تعتمد على اللحم المطهو ببطء مع مزيج من الأرز المتبل، الفاصوليا السوداء، والجبن الذائب داخل خبز تورتيلا محمص.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 3 ساعات

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 أرغفة خبز تورتيلا كبيرة الحجم
• 500 جرام لحم بقري (موزة أو كتف) مقطع مكعبات صغيرة
• 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
• 1 علبة فاصوليا سوداء مصفاة
• 2 كوب جبن شيدر وموزاريلا مبشور
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة شطة بودرة (حسب الرغبة)
• نصف كوب مرق لحم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حزمة كزبرة طازجة مفرومة
• عصير ليمونة واحدة

التحضير

1. غسل الأرز جيداً ونقعه لمدة 15 دقيقة ثم تصفيته.
2. تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة جداً لضمان تشرب التتبيلة وسرعة النضج.
3. تجهيز خليط البهارات (الكمون، البابريكا، الشطة، الملح، والفلفل) في وعاء صغير.
4. فرم البصل والثوم والكزبرة وتجهيز الجبن المبشور.

التعليمات

1. في قدر ثقيل، سخني الزيت وشوحي مكعبات اللحم على نار عالية حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
2. أضيفي البصل والثوم فوق اللحم وقلبي حتى يذبل البصل، ثم أضيفي خليط البهارات.
3. اسكبي مرق اللحم وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة ساعتين ونصف حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفكك بسهولة (يمكن استخدام قدر الضغط لاختصار الوقت إلى 45 دقيقة).
4. في هذه الأثناء، اطهي الأرز في ماء مملح حتى ينضج، ثم اخلطيه مع الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.
5. سخني الفاصوليا السوداء في مقلاة مع القليل من الملح والكمون.
6. سخني خبز التورتيلا قليلاً على مقلاة جافة ليصبح مرناً وسهل الطي.
7. ضعي طبقة من أرز الكزبرة في وسط التورتيلا، تليها طبقة من الفاصوليا، ثم كمية سخية من اللحم المطهو، وأخيراً الجبن.
8. اطوي الجوانب للداخل ثم لفي التورتيلا بإحكام على شكل أسطوانة.
9. ضعي البوريتو على مقلاة ساخنة (جريل) مع الضغط الخفيف لمدة دقيقة لكل جانب حتى يتحمص الخبز ويذوب الجبن تماماً من الداخل.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟