بيف ويلينغتون فاخر (نسخة حلال)

طبق كلاسيكي فاخر يجمع بين طراوة فيليه اللحم ونكهة فطر الدوكسيل الغنية، مغلف بعجينة الباف باستري المقرمشة والذهبية.

تحضير: 1 ساعة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام فيليه لحم بقري قطعة واحدة
• 500 غرام فطر طازج مفروم ناعم جداً
• 1 مغلف عجينة باف باستري جاهزة
• 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 2 صفار بيض مخفوق مع قليل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• فص ثوم مفروم
• زعتر بري طازج
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. تجفيف قطعة اللحم جيداً بمناديل ورقية وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات.
2. في مقلاة ساخنة جداً مع زيت الزيتون، يتم تحمير قطعة اللحم بسرعة من كل الجوانب لإغلاق المسام والحصول على لون بني، ثم تُرفع وتُترك لتبرد قليلاً.
3. يُدهن اللحم وهو دافئ بطبقة من الخردل ويُترك جانباً.
4. لتحضير الدوكسيل: يوضع الفطر المفروم في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتبخر ماؤه تماماً، ثم تضاف الزبدة والثوم والزعتر ويُقلب حتى يجف الخليط تماماً ويُترك ليبرد.

التعليمات

1. فرد ورق بلاستيكي شفاف على سطح العمل، ووضع عجينة الباف باستري فوقه.
2. توزيع خليط الفطر (الدوكسيل) فوق العجينة بشكل متساوٍ مع ترك مسافة بسيطة عند الحواف.
3. وضع قطعة اللحم في منتصف العجينة، ثم لف العجينة حولها بإحكام بمساعدة الورق البلاستيكي لتشكيل أسطوانة متماسكة.
4. وضع اللفافة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك وتسهل عملية الخبز.
5. تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
6. إزالة الورق البلاستيكي ووضع اللفافة في صينية فرن، ودهن السطح بصفار البيض، ويمكن عمل نقوش خفيفة بالسكين للزينة.
7. تُخبز في الفرن لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة.
8. يُترك اللحم ليرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع لضمان بقاء العصارة داخله.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟