معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

مسمن معمر مغربي ملكي

فطائر مغربية تقليدية فاخرة تتميز بطبقاتها المقرمشة المورقة وحشوتها الغنية باللحم المفروم والخضروات الملونة، تقدم ساخنة كوجبة متكاملة.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

في قصعة أو وعاء كبير، اخلط الدقيق الأبيض مع الفينو والملح، ثم أضف الماء تدريجياً مع الدلك المستمر لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على عجين مطاطي ولين جداً.
قسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم البيضة، ادهنها بالزيت وغطها بقطعة بلاستيك واتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة على الأقل.
في مقلاة واسعة، سخن القليل من الزيت وشوح البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب والضغط عليه ليتفتت تماماً.
أضف فلفل الألوان المقطع والتوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الكامون) واترك الكل ينضج على نار هادئة.
بمجرد أن تجف الحشوة من السوائل، أضف الزيتون والأعشاب المفرومة، ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد تماماً قبل البدء في الحشو (خطوة ضرورية حتى لا يتمزق العجين).

ادهن سطح العمل بالزيت جيداً، وخذ كرة من العجين وابسطها بيدك حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة بحيث يظهر سطح العمل من تحتها.
ادهن العجين المبسط بقليل من الزبدة المذابة، ثم ضع ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحشوة الباردة في الوسط ووزعها قليلاً.
اطوِ العجين على شكل مربع (طريقة المسمن التقليدية): اطوِ الجزء العلوي للوسط ثم السفلي فوقه، ثم الجانب الأيمن والأيسر للحصول على مربع محكم الإغلاق.
للحصول على توريق أفضل ومقاومة التمزق، يمكنك بسط كرة ثانية ووضع المربع المحشو داخلها ثم طيها مرة أخرى.
سخن مقلاة ثقيلة (المقلاة الوجدية) وادهنها بقطرات من الزيت.
ابسط المربع المحشو قليلاً بيدك ثم ضعه في المقلاة الساخنة، اطهه من الجهتين مع التقليب المستمر حتى ينتفخ ويتحمر ويأخذ لوناً ذهبياً جذاباً.
قدم المسمن ساخناً مع كؤوس الشاي المغربي بالنعناع.