فخارة اللحم بالعجين التركية الأصيلة

طبق ملكي عريق يجمع بين قطع اللحم المطهوة ببطء مع الخضروات في وعاء فخاري، مغطى بطبقة من العجين الذهبي المقرمش الذي يحبس النكهات.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 120 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم غنم مقطع مكعبات متوسطة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• 3 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات
• 3 حبات فلفل أخضر حلو مقطع شرائح
• 5 فصوص ثوم مقطعة أنصاف
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• للعجين: 2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية، 1/2 ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح، 3/4 كوب ماء دافئ
• للوجه: بيضة مخفوقة، ملعقة كبيرة سمسم، ملعقة كبيرة حبة البركة

التحضير

1. تحضير العجين: في وعاء، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضف الماء تدريجياً واعجن حتى تصبح العجينة لينة. غطها واتركها تتخمر لمدة ساعة.
2. تجهيز اللحم: اغسل اللحم وجففه جيداً.
3. تقطيع الخضروات: قطع البصل والطماطم والفلفل الأخضر إلى أحجام متناسقة.
4. تتبيل المكونات: في وعاء كبير، اخلط اللحم مع الخضروات، الثوم، معجون الطماطم، زيت الزيتون، وجميع البهارات واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتشرب النكهة.

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
2. وزع خليط اللحم والخضروات في وعاء فخاري كبير (أو عدة فخارات صغيرة).
3. أضف نصف كوب من الماء الساخن إلى الفخارة.
4. غطِ الفخارة بإحكام بورق الزبدة ثم ورق القصدير لضمان عدم خروج البخار.
5. أدخل الفخارة إلى الفرن لمدة 90 إلى 100 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
6. أخرج الفخارة من الفرن بحذر وأزل ورق القصدير والزبدة.
7. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح أكبر بقليل من فوهة الفخارة.
8. ضع العجينة فوق الفخارة وثبت أطرافها جيداً على الجوانب.
9. ادهن سطح العجين بالبيض المخفوق ورش السمسم وحبة البركة.
10. أعد الفخارة للفرن لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى يتحمر العجين ويصبح ذهبي اللون.
11. تقدم ساخنة، حيث يتم قص العجين من الأعلى عند التقديم للاستمتاع برائحة البخار المتصاعد.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟