لوبيا بالزيت اللبنانية الأصيلة
لوبيا بالزيت اللبنانية الأصيلة
طبق تقليدي شهي من المطبخ الشامي، يعتمد على اللوبيا الخضراء المطهوة ببطء مع الطماطم الطازجة وزيت الزيتون البكر الممتاز، يتميز بنكهته الغنية والعميقة.
المكونات
- 1 كيلو لوبيا خضراء عريضة منظفة ومقطعة
- 5 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة
- 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح
- 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة قرفة مطحونة
- نصف كوب ماء دافئ (عند الحاجة)
التحضير
- غسل اللوبيا الخضراء جيداً وإزالة الأطراف القاسية والخيوط الجانبية ثم تقطيعها إلى قطع بطول 4 سم تقريباً.
- تقشير الطماطم بعد وضعها في ماء ساخن ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- تقطيع البصل إلى جوانح رفيعة والثوم إلى شرائح متناسقة.
- تجهيز قدر عميق ذو قاعدة سميكة لضمان توزيع الحرارة بالتساوي وتجنب الالتصاق أثناء الطهي البطيء.
التعليمات
- في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضف البصل مع رشة ملح وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف شرائح الثوم وقلبها مع البصل لمدة دقيقتين حتى تخرج رائحتها دون أن يتغير لونها للداكن.
- أضف اللوبيا الخضراء المقطعة إلى القدر وابدأ بعملية التقلية (التدبيل) مع الزيت والبصل والثوم لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونها وتصبح لينة.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والقرفة، وحرك المكونات برفق.
- خفف النار إلى أقل درجة ممكنة (نار هادئة جداً)، غطِ القدر واترك اللوبيا تطهى في عصارتها الخاصة لمدة 45 دقيقة.
- إذا لاحظت جفاف السوائل قبل نضج اللوبيا تماماً، أضف ربع كوب من الماء الدافئ.
- اترك الطبق حتى تتسبك الصلصة ويظهر الزيت على السطح، ثم ارفعها عن النار.
- تقدم اللوبيا باردة أو بدرجة حرارة الغرفة (حسب التقليد اللبناني) مع الخبز العربي الطازج والفلفل الأخضر الحار.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات