دجاج محشي بالفريك على الطريقة الشامية

طبق فاخر وشهي يجمع بين نكهة الدجاج الذهبي المحمر والفريك الغني بالبهارات المطبوخ ببراعة. وصفة تحتاج إلى صبر ومهارة ولكنها تستحق الجهد لتقديم وليمة لا تُنسى.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: ساعتان

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• دجاجة كاملة (1.5 - 2 كيلوغرام) مغسولة ومنظفة
• 2 كوب فريك خشن، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 4 أكواب مرقة دجاج ساخنة (أو ماء)
• 1/4 كوب صنوبر محمص للتزيين (اختياري)
• 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص للتزيين (اختياري)

التحضير

1. نظف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج، وتأكد من إزالة أي زوائد دهنية. جففها تماماً باستخدام مناديل ورقية.
2. اغسل الفريك جيداً ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. صفيه جيداً قبل الاستخدام.
3. افرم البصل والثوم فرماً ناعماً.
4. في وعاء صغير، اخلط 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، و1/4 ملعقة صغيرة قرفة، لتبيل الدجاجة من الخارج.

التعليمات

1. في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّب 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة مع الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً (حوالي 8-10 دقائق).
2. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف الفريك المصفى وقلبه مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يتشرب النكهات ويتفتح قليلاً.
4. تبّل الفريك بـ 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، و1/4 ملعقة صغيرة هيل. قلّب جيداً.
5. أضف 1 كوب من مرقة الدجاج الساخنة إلى الفريك. اترك الفريك يتشرب المرقة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح نصف مطبوخ. ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلاً.
6. احشُ الدجاجة بالفريك المطهو جزئياً. لا تملأ الدجاجة بالكامل لأن الفريك سيتمدد أثناء الطهي. أغلق فتحة الدجاجة باستخدام أعواد أسنان أو خيط مطبخ لمنع الفريك من التسرب.
7. ادهن الدجاجة المتبلة من الخارج بباقي السمنة أو الزبدة (2 ملعقة كبيرة).
8. ضع الدجاجة المحشوة في صينية فرن. أضف حوالي 1 كوب من مرقة الدجاج في قاع الصينية.
9. غطِ الصينية بورق الألمنيوم وأدخلها فرناً مسخناً مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف.
10. بعد ساعة ونصف، أزل ورق الألمنيوم. ادهن الدجاجة ببعض من السائل المتجمع في الصينية وادخلها الفرن مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً وتنضج تماماً. يمكن استخدام الشواية في الدقائق العشر الأخيرة للحصول على لون أفضل.
11. اختبر نضج الدجاجة باستخدام مقياس حرارة اللحوم، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت).
12. أخرج الدجاجة من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
13. قدم الدجاجة المحشوة بالفريك ساخنة، وزيّنها بالصنوبر واللوز المحمص (إن وجد).

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟