دجاج بالخردل والعسل الفاخر
دجاج بالخردل والعسل الفاخر
صدور دجاج طرية ومحمرة ببراعة، مغطاة بصلصة الخردل والعسل الغنية والمتوازنة مع نكهة الثوم القوية، تقدم بطريقة احترافية تناسب الموائد الراقية.
المكونات
- 4 صدور دجاج كبيرة (منزوعة الجلد والعظم)
- 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون الأصلي
- 3 ملاعق كبيرة عسل طبيعي
- 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أغصان زعتر طازج للتزيين
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
التحضير
- تغسل صدور الدجاج وتجفف جيداً بمناديل ورقية لضمان الحصول على قشرة مقرمشة عند التحمير.
- في وعاء صغير، يمزج الخردل والعسل والثوم المهروس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل الأسود جيداً.
- يتم عمل شقوق مائلة سطحية في صدور الدجاج باستخدام سكين حاد للسماح للتتبيلة بالتغلغل لداخل اللحم.
- تدهن صدور الدجاج بنصف كمية مزيج العسل والخردل وتغطى وتترك في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
التعليمات
- تسخن مقلاة حديدية ثقيلة (Cast Iron) على نار متوسطة عالية مع إضافة ما تبقى من زيت الزيتون.
- توضع صدور الدجاج في المقلاة الساخنة وتُحمر لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وقشرة مكرملة.
- تُنقل المقلاة (أو يوضع الدجاج في صينية فرن) إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لإكمال النضج لمدة 12-15 دقيقة حتى تصل الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية.
- في هذه الأثناء، يوضع باقي مزيج التتبيلة في قدر صغير على نار هادئة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ويُحرك باستمرار حتى يغلي ويثقل القوام ليصبح صوصاً مخملياً.
- يخرج الدجاج من الفرن ويغطى بورق القصدير ويترك ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على العصارة.
- يقطع الدجاج إلى شرائح عريضة، ويصب فوقه صوص الخردل والعسل الساخن، ويزين بالزعتر الطازج ويقدم فوراً.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات