طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر والزعفران

طاجين مغربي أصيل يجمع بين نكهة الدجاج الغنية، ملوحة الزيتون الأخضر، ودفء الزعفران والبهارات، مطبوخ ببطء ليمنحك وجبة شهية وعطرية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو 4 أفخاذ دجاج
• 2 بصل كبير مفروم ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زعفران حر مذاب في ربع كوب ماء ساخن
• 1 كوب زيتون أخضر منزوع النوى
• ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف كوب ماء إضافي إذا لزم الأمر

التحضير

1. في وعاء كبير، تبّل قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، ونصف كمية الكزبرة والبقدونس. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل لساعة في الثلاجة.
2. قم بتجهيز البصل بفرمه ناعمًا، واهرس الثوم.
3. اغسل الزيتون الأخضر جيدًا إذا كان مالحًا جدًا ثم صفّه.

التعليمات

1. سخّن زيت الزيتون في الطاجين أو قدر ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلًا، حوالي 8-10 دقائق.
2. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف قطع الدجاج المتبلة إلى الطاجين وحمّرها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
4. اسكب خليط الزعفران المذاب فوق الدجاج. أضف باقي الكزبرة والبقدونس والزيتون الأخضر.
5. إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب من الماء الساخن، مع التأكد من عدم غمر الدجاج بالكامل (الطاجين يعتمد على البخار).
6. غطِ الطاجين بإحكام واتركه على نار هادئة جدًا لمدة ساعة إلى ساعة وربع، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا ويتكثف المرق.
7. قدّمه ساخنًا مع الخبز الطازج.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟