طاجن السمك الفاخر بالكوسا والكزبرة والبهارات العربية

وصفة فاخرة لطاجن السمك المخبوز مع الكوسا الطازجة والبصل المكرمل، بنكهة الكزبرة والكمون الأصيلة. طبق غني بالنكهات، مثالي للمناسبات الخاصة ويقدم تجربة طعام شرقية مميزة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 50-60 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• فيليه سمك أبيض (مثل الهامور أو البلطي) - 800 جرام
• كوسا متوسطة الحجم - 3 حبات
• بصل كبير - 2 حبة
• كزبرة طازجة - حزمة كبيرة
• كمون مطحون - 2 ملعقة صغيرة
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
• ثوم مهروس - 4 فصوص
• مرقة سمك أو ماء - 1 كوب

التحضير

1. نظف وجفف فيليه السمك جيداً بمناديل ورقية. تبِّل السمك بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية عصير الليمون وملعقة صغيرة من الكمون. اتركه جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
2. قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
3. اغسل الكوسا وقطّعها إلى دوائر أو أنصاف دوائر بسمك حوالي 1 سم.
4. اغسل حزمة الكزبرة وجففها جيداً، ثم افرمها فرماً ناعماً.

التعليمات

1. سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو طاجن كبير على نار متوسطة. أضف شرائح البصل وقلّبها باستمرار حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون ومكرملة قليلاً (يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة). ارفع البصل المكرمل من المقلاة وضعه جانباً.
2. في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون. ضع دوائر الكوسا وشوحها على دفعات إذا لزم الأمر حتى تصبح طرية وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً من الجانبين. ارفع الكوسا المشوحة وضعها جانباً.
3. في طبق طاجن فخاري أو صينية فرن عميقة، ضع كمية قليلة من زيت الزيتون في القاعدة.
4. صفّ نصف كمية البصل المكرمل في قاع الطاجن، ثم رص قطع السمك المتبلة فوق البصل.
5. وزّع دوائر الكوسا المشوحة بالتساوي فوق قطع السمك.
6. في وعاء صغير، اخلط الكمون المتبقي (ملعقة صغيرة) مع الكزبرة المفرومة، الثوم المهروس، عصير الليمون المتبقي (ملعقتين كبيرتين)، وملعقة زيت الزيتون الأخيرة. اخلط جيداً لتشكيل خليط متجانس.
7. وزّع خليط الكزبرة والبهارات فوق الكوسا والسمك في الطاجن. ثم أضف كوب مرقة السمك (أو الماء) بحذر إلى الطاجن.
8. غطّي الطاجن بإحكام (إذا كان بدون غطاء، استخدم ورق الألومنيوم). أدخله إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً ويصبح طرياً ومتماسكاً.
9. ارفع الغطاء أو ورق الألومنيوم عن الطاجن واتركه في الفرن لمدة 5-10 دقائق إضافية لتحمير الوجه قليلاً واكتساب لون ذهبي شهي، إذا رغبت في ذلك.
10. أخرج الطاجن من الفرن وزيّنه بقليل من الكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة. يقدم ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟