يخنة لحم الغنم والعدس بالكركم

يخنة غنية ومُدفئة من لحم الغنم الطري والعدس البني المغذي، مُتبلة ببراعة بالبصل، الثوم والكركم الذهبي، تُقدم طبقاً رئيسياً شهياً ومُرضياً.

تحضير: حوالي 45 دقيقة

طبخ: حوالي 2 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم غنم مقطع مكعبات كبيرة (من الكتف أو الفخذ)
• 1 كوب عدس بني، مغسول ومنقوع لمدة ساعة على الأقل
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 6 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 6 أكواب مرقة لحم أو ماء ساخن
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيين (اختياري)

التحضير

1. انقع العدس البني في الماء لمدة ساعة على الأقل، ثم صفّه جيداً.
2. قم بتقطيع لحم الغنم إلى مكعبات كبيرة ومتساوية.
3. افرُم البصل والثوم فرماً ناعماً.
4. تبّل مكعبات لحم الغنم بالملح والفلفل الأسود.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل القاعدة (أو قدر هولندي)، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم الغنم واشوحها على دفعات حتى تتحمر جيداً من جميع الجوانب. أخرج اللحم وضعه جانباً.
2. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 7-10 دقائق.
3. أضف الثوم المفروم والكركم والكمون والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) إلى البصل، وقلّب لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحة التوابل.
4. أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف العدس المصفى ومرقة اللحم أو الماء الساخن. تأكد من أن السائل يغطي المكونات.
5. دع الخليط يغلي، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة جداً. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 2.5 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً والعدس مطهواً بالكامل. حرّك من حين لآخر وتأكد من عدم جفاف السائل، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
6. تذوّق وتبّل بالملح حسب الحاجة.
7. قدّم اليخنة ساخنة، وزيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة إذا رغبت في ذلك. تُقدم عادة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟