بايا الدجاج والزعفران الغنية بالفلفل الأحمر

وصفة تقليدية غنية بنكهات البحر الأبيض المتوسط، تجمع بين الأرز الذهبي المنقوع بالزعفران وقطع الدجاج الطرية والفلفل الأحمر الحلو والطماطم الطازجة، مطبوخة ببطء لإبراز كل طبقة من النكهة. تحدي طهوي يستحق العناء.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: ساعة و 15 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب أرز أربوريو أو أرز بسمتي (يفضل أرز الحبة القصيرة)
• 500 جرام دجاج مقطع مكعبات متوسطة (صدور أو أفخاذ)
• 2 فلفل أحمر كبير، مقطع شرائح سميكة
• 4 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة ناعمًا
• ربع ملعقة صغيرة خيوط زعفران، منقوعة في ربع كوب ماء دافئ
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 6 أكواب مرقة دجاج ساخنة
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)
• عصير نصف ليمونة (اختياري)

التحضير

1. نقع الزعفران: ضع خيوط الزعفران في ربع كوب ماء دافئ واتركها جانباً لتنقع وتطلق لونها ونكهتها.
2. تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج وجففها جيداً. تبّلها بالملح والفلفل الأسود.
3. تقطيع الخضروات: افرم البصل والثوم، وقطّع الفلفل الأحمر إلى شرائح سميكة، وقشر وافرم الطماطم ناعماً.

التعليمات

1. طهي الدجاج: في مقلاة بايا كبيرة أو قدر واسع وثقيل على نار متوسطة إلى عالية، سخّن زيت الزيتون. أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. أزل الدجاج وضعه جانباً.
2. تحمير الخضروات: في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً (حوالي 5-7 دقائق). أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الفلفل والطماطم: أضف شرائح الفلفل الأحمر وقلّبها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضج قليلاً. ثم أضف الطماطم المفرومة واتركها تتسبك لمدة 10-15 دقيقة حتى تتبخر معظم السوائل وتصبح الصلصة سميكة.
4. إضافة الأرز والزعفران: أعد الدجاج إلى المقلاة. أضف الأرز وقلّبه بلطف مع الخضروات والدجاج لمدة دقيقتين ليتشرب النكهات ويتغطى بالزيت. صب ماء الزعفران المنقوع والمرقة الساخنة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
5. الطهي النهائي: ارفع درجة الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم خفف النار إلى أدنى مستوى. غطِ المقلاة (إذا لم تكن مقلاة بايا تقليدية بدون غطاء) واتركها تطهى ببطء لمدة 20-25 دقيقة دون تحريك الأرز إطلاقاً. الهدف هو تكوين طبقة 'السوكارّات' (القشرة الذهبية في الأسفل).
6. الراحة والتقديم: عندما يمتص الأرز معظم السائل ويصبح طرياً، أزل المقلاة عن النار. اترك البايا ترتاح مغطاة لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيّن بالبقدونس الطازج وعصير الليمون إذا رغبت.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟