سلطة الجرجير الملكية مع الجوز المكرمل

سلطة فاخرة ومنعشة تجمع بين مرارة الجرجير، حلاوة دبس الرمان، وقرمشة الجوز المكرمل المحضر يدوياً لتجربة مذاق استثنائية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 حزمة جرجير طازج مغسول ومنقى بعناية
• 1 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف
• 1 حبة بصل أحمر مقطعة شرائح رفيعة جداً
• 1/2 كوب جوز (عين جمل) سليم
• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان عالي الجودة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج
• 1 ملعقة كبيرة سكر (لتكرمل الجوز)
• رشة ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج
• 1/4 كوب حبيبات رمان طازجة للزينة

التحضير

1. غسل أوراق الجرجير جيداً بالماء البارد وتجفيفها تماماً باستخدام مجفف الخضروات لضمان بقائها مقرمشة.
2. نقع شرائح البصل الأحمر في ماء مثلج مع ملعقة خل لمدة 10 دقائق لتقليل حدة الطعم ثم تجفيفها جيداً.
3. تحضير الجوز المكرمل: وضع السكر في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة حتى يذوب ويتحول للون ذهبي (كراميل)، ثم إضافة الجوز والتقليب بسرعة حتى يتغطى بالكامل، ثم رفعه فوراً على ورق زبدة ليبرد تماماً قبل تكسيره.
4. تقطيع الطماطم الكرزية إلى أنصاف متساوية بدقة عالية.

التعليمات

1. في وعاء صغير، يتم خفق دبس الرمان مع زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود حتى يستحلب الخليط ويصبح متجانساً وسميكاً.
2. في وعاء خلط كبير ومبرد، توضع أوراق الجرجير، شرائح البصل، وأنصاف الطماطم الكرزية.
3. يُسكب نصف مقدار التتبيلة فوق الخضروات وتُقلب برفق شديد باستخدام اليدين (مع ارتداء قفازات) لضمان تغطية كل ورقة دون ذبولها.
4. يتم تكسير الجوز المكرمل يدوياً إلى قطع متوسطة الحجم لضمان قوام متنوع.
5. يُنقل المزيج إلى طبق تقديم من السيراميك الداكن، ويُنسق بشكل هرمي مرتفع لإعطاء مظهر جمالي.
6. يوزع الجوز المكرمل وحبيبات الرمان فوق القمة بشكل متوازن.
7. تُسكب الكمية المتبقية من التتبيلة بشكل خيوط رفيعة ومنتظمة فوق الطبق وتقدم فوراً للحفاظ على القوام.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟