سلطة الطحينة الملكية بالثوم المحمص

نسخة فاخرة ومطورة من سلطة الطحينة التقليدية، تتميز بقوام كريمي فائق ونكهة الثوم المحمص الغنية، مصممة خصيصاً لترافق أطباق الأسماك والمشويات الراقية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كوب من الطحينة الخام الممتازة
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج
• رأس ثوم كامل (للتحميص)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون طازجاً
• نصف كوب من الماء الدافئ (يضاف تدريجياً)
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة للتزيين
• أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً

التحضير

1. سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. اقطع الجزء العلوي من رأس الثوم، واسكب فوقه القليل من زيت الزيتون، ثم غلفه بورق القصدير بإحكام.
3. ضع الثوم في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الفصوص طرية جداً وذهبية اللون.
4. بعد النضج، اترك الثوم يبرد قليلاً ثم اضغط عليه لاستخراج المعجون الناعم من الداخل في وعاء صغير.
5. قم بنخل الكمون للتأكد من عدم وجود أي تكتلات خشنة.

التعليمات

1. في وعاء زجاجي كبير، ضع الطحينة وابدأ بإضافة عصير الليمون تدريجياً مع الخفق المستمر باستخدام خفاقة يدوية حتى يتغير لون الطحينة إلى الفاتح وتصبح متماسكة.
2. أضف معجون الثوم المحمص والملح والكمون إلى خليط الطحينة، واستخدم محضرة الطعام أو الخلاط اليدوي لدمج المكونات حتى تصبح متجانسة تماماً.
3. أضف الماء الدافئ ببطء شديد (قطرة بقطرة في البداية) مع استمرار الخفق السريع لضمان تكوين مستحلب (emulsion) مثالي دون أن تنفصل الطحينة.
4. استمر في إضافة الماء حتى تصل إلى القوام المخملي المطلوب؛ يجب أن تكون ثقيلة بما يكفي لتلتصق بقطعة الخبز ولكن ناعمة في الوقت ذاته.
5. اترك السلطة لترتاح لمدة 10 دقائق في الثلاجة قبل التقديم لتتداخل النكهات.
6. عند التقديم، اصنع تموجات على السطح باستخدام الملعقة، واسكب زيت الزيتون في الفراغات، وزينها بالبابريكا والبقدونس.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟