حرشة مغربية معمرة بالجبن والزيتون والزعتر

نسخة فاخرة من الحرشة المغربية التقليدية، تتميز بقشرة سميد مقرمشة وحشوة غنية بجبن الكريم والزيتون الأسود والزعتر البري.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 25 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 غرام سميد رقيق
• 100 غرام زبدة مذابة
• نصف كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 7 غرام خميرة الحلويات (بيكنج باودر)
• 250 مل حليب دافئ أو ماء لجمع العجين
• 200 غرام جبن كريمي أو جبن ماعز
• نصف كوب زيتون أسود مفروم ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف
• سميد خشن للتزيين والتشكيل

التحضير

1. في وعاء واسع، اخلط السميد الرقيق مع الملح والسكر وخميرة الحلويات جيداً.
2. أضف الزبدة المذابة والزيت النباتي، وافرك السميد بأصابعك (عملية التبسيس) حتى تتغلف كل حبة سميد بالمادة الدهنية.
3. في وعاء منفصل، امزج الجبن الكريمي مع الزيتون الأسود المفروم والزعتر حتى تحصل على خليط متجانس للحشوة.
4. أضف الحليب الدافئ تدريجياً إلى خليط السميد واجمعه برفق بأطراف الأصابع دون عجن، حتى تتكون عجينة لينة.
5. اترك العجينة ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتتشرب السوائل وتصبح سهلة التشكيل.

التعليمات

1. قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم (بحجم حبة الخوخ).
2. خذ كرة من العجين وابسطها قليلاً في كف يدك، ثم ضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبن والزيتون في المركز.
3. أغلق أطراف العجينة على الحشوة بعناية لتشكيل كرة محشوة، ثم دحرجها في السميد الخشن.
4. استخدم قالباً دائرياً (مرشم) لضغط الكرة برفق للحصول على شكل قرص متناسق بسمك 1 سم.
5. سخن مقلاة ثقيلة غير لاصقة على نار هادئة جداً (هذا ضروري لنضج الحشوة والسميد معاً).
6. ضع حبات الحرشة في المقلاة واتركها تطهى ببطء لمدة 7-10 دقائق لكل جانب حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وقواماً مقرمشاً.
7. تأكد من تقليبها بحذر شديد لضمان عدم تفتتها، وتقدم ساخنة مع الشاي المغربي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟