معكرونة بالتونة الفاخرة بصلصة الطماطم الغنية

طبق معكرونة إيطالي بلمسة عالمية مميزة، يجمع بين نكهة التونة اللذيذة وصلصة الطماطم الغنية بالثوم والزيتون الأسود، مُعدّ بطريقة احترافية لتجربة تذوق لا تُنسى.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 غرام معكرونة (مثل بيني أو سباغيتي)
• علبتان كبيرتان من التونة الفاخرة المحفوظة في زيت الزيتون
• 4 أكواب من صلصة الطماطم المنزلية المصفاة
• 6 فصوص ثوم مهروسة ناعماً جداً
• نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى ومقطع شرائح
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز
• نصف ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار
• ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
• ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
• أوراق ريحان طازجة للتزيين
• جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)

التحضير

1. سلق المعكرونة في ماء مملح بغزارة حتى تصل لمرحلة (Al dente) أي نصف نضج، ثم تصفيتها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
2. تصفية التونة من الزيت الزائد وتفتيتها إلى قطع متوسطة الحجم للحفاظ على قوامها.
3. تحضير صلصة الطماطم وتصفيتها من القشور والبذور للحصول على ملمس مخملي ناعم.
4. تقطيع الزيتون الأسود إلى شرائح متساوية وهرس الثوم ناعماً جداً.

التعليمات

1. في مقلاة نحاسية أو ستانلس ستيل واسعة، سخن زيت الزيتون على نار هادئة جداً وأضف الثوم المهروس، قلبه ببطء شديد لمدة 5 دقائق حتى يلين تماماً دون أن يتغير لونه (تقنية Confit).
2. أضف معجون الطماطم ورقائق الفلفل الحار، وقلب المزيج لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحته العطرية.
3. اسكب صلصة الطماطم المصفاة وارفع الحرارة قليلاً حتى تبدأ بالغليان، ثم خففها واتركها تتسبك لمدة 20 دقيقة حتى يثقل قوامها.
4. أضف التونة المفتتة وشرائح الزيتون والأوريغانو، واترك المكونات تتداخل مع الصلصة لمدة 5 دقائق إضافية.
5. أضف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة، واسكب نصف كوب من ماء سلق المعكرونة، واستخدم تقنية التقليب السريع (Mantecatura) لربط الصلصة بالمعكرونة حتى تصبح كريمية ولامعة.
6. تذوق الصلصة واضبط الملح والفلفل الأسود، ثم ارفعها عن النار فوراً.
7. قدم المعكرونة في أطباق دافئة، وزينها بأوراق الريحان الطازجة ورشة من جبنة البارميزان الفاخرة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟