قرنطيطة جزائرية أصلية

طبق شعبي جزائري تقليدي يتميز بقوامه الكريمي من الداخل وطبقته المحمرة المقرمشة من الخارج، بنكهة الكمون القوية.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 غرام دقيق الحمص الناعم
• 2 بيضة كبيرة
• 100 مل زيت نباتي
• 1.5 لتر ماء فاتر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون (للعجينة وللتزيين)
• رشة فلفل أسود

التحضير

1. نخل دقيق الحمص جيدا في وعاء كبير للتخلص من أي تكتلات وضمان قوام ناعم.
2. في وعاء منفصل، خفق البيض مع الزيت والملح وملعقة من الكمون حتى يتجانس الخليط تماما.
3. تحضير الماء الفاتر لضمان ذوبان الدقيق بشكل مثالي دون تكتل اثناء الدمج.
4. دهن صينية الفرن (مستطيلة عادة) بطبقة رقيقة من الزيت لمنع الالتصاق.

التعليمات

1. إضافة دقيق الحمص تدريجياً إلى خليط البيض والزيت مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي.
2. سكب الماء تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بقوة حتى تحصل على مزيج سائل متجانس تماماً يشبه قوام الكريب.
3. ترك الخليط ليرتاح لمدة لا تقل عن ساعة كاملة؛ هذه الخطوة هي السر في القوام الكريمي ومنع انفصال الماء عن الدقيق.
4. تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة عالية جداً (250 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة قبل البدء.
5. سكب الخليط في الصينية المجهزة، ووضعها في الرف السفلي للفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يتماسك القوام من الأسفل والأطراف.
6. رفع الصينية إلى الرف العلوي وتشغيل الشواية لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون الطبقة البنية المحروقة المميزة على السطح.
7. إخراجها من الفرن ورش الكمون الإضافي فوقها فوراً، وتقديمها ساخنة جداً في ساندوتشات مع الهريسة والخبز الجزائري.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟