طاجين الدجاج الجزائري بالأرز المعطر والهيل

طبق جزائري مبتكر يجمع بين الدجاج الطري المطهو في مرق أبيض غني باللبن، ويقدم مع أرز بسمتي مفلفل بنكهة الهيل العطرية ولمسة ساحرة من ماء الزهر، ليقدم تجربة تذوق فريدة تجمع بين الأصالة والإبداع.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Medium

المكونات

• 1 كيلو دجاج (قطع مشكلة أو صدور)
• 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
• 1 كوب لبن (زبادي أو رايب) لتتبيل الدجاج وللصلصة
• 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
• 4 حبات هيل صحيح
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ماء ساخن للمرق
• لوز محمص للتزيين (اختياري)

التحضير

1. اغسل الأرز جيداً بالماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة وصفه.
2. في وعاء، اخلط نصف كوب من اللبن مع رشة ملح وفلفل أسود ونصف ملعقة من الهيل المطحون.
3. تبل قطع الدجاج بخليط اللبن واتركها جانباً لمدة 15 دقيقة لتمتص النكهة وتصبح طرية.
4. افرم البصل والثوم ناعماً وجهز باقي التوابل.

التعليمات

1. في قدر واسع على نار متوسطة، سخن السمن وأضف البصل والثوم وقلب حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
2. أضف قطع الدجاج المتبلة (مع التتبيلة) إلى القدر وشوحها لعدة دقائق حتى يتغير لونها للأبيض.
3. أضف عود القرفة وحبات الهيل الصحيح، ثم اغمر الدجاج بالماء الساخن واتركه يغلي. خفف النار وغطِ القدر واتركه حتى ينضج الدجاج تماماً (حوالي 30 دقيقة).
4. في هذه الأثناء، في قدر آخر، اسلق الأرز في ماء مملح مع رشة من الهيل المطحون حتى ينضج، ثم صفه من الماء الزائد.
5. قبل التقديم مباشرة، رش ماء الزهر فوق الأرز الساخن وقلبه بخفة بشوكة ليتشرب الرائحة العطرية دون أن يتعجن.
6. تأكد من كثافة مرق الدجاج (يمكن إضافة باقي اللبن مع التقليب السريع إذا أردت صلصة بيضاء كثيفة، مع مراعاة عدم غليان اللبن كثيراً حتى لا يتقطع).
7. اسكب الأرز المعطر في طبق تقديم كبير، رتب قطع الدجاج فوقه، واسقِ الطبق بمرق الصلصة البيضاء الغنية.
8. زين الطبق باللوز المحمص وقدمه ساخناً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟