طاجين الحوت الجزائري بالصلصة الحمراء (شطيطحة حوت)
طاجين الحوت الجزائري بالصلصة الحمراء (شطيطحة حوت)
طبق جزائري تقليدي يجمع بين نكهات البحر وروعة التوابل المغاربية. يتميز هذا الطاجين بصلصة طماطم كثيفة وغنية بالنكهات، حيث يمتزج السمك الطري مع حلاوة الفلفل الأحمر ورائحة الكزبرة المنعشة، مما يجعله وجبة مثالية للتغميس بالخبز.
المكونات
- ٥٠٠ غرام سمك أبيض (شرائح أو قطع كاملة)
- ٣ حبات طماطم كبيرة ناضجة ومبشورة
- ١ حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
- ١ حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى شرائح طولية
- نصف باقة كزبرة طازجة مفرومة
- ٤ فصوص ثوم مهروس
- ١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ١ ملعقة صغيرة كمون
- ١ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل عكري)
- ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ١ كوب ماء دافئ
التحضير
- اغسل السمك جيداً وجففه برفق باستخدام مناشف ورقية.
- حضّر تتبيلة 'الدرسا': في وعاء صغير، اخلط نصف كمية الثوم المهروس، نصف كمية الكزبرة، الكمون، البابريكا، القليل من الملح، وملعقة زيت زيتون.
- افرك قطع السمك بالتتبيلة جيداً واتركها جانباً لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة لتتشرب النكهات.
- قطّع الفلفل الأحمر إلى شرائح، وابشر الطماطم، وافرم البصل ناعماً.
التعليمات
- في طاجين فخاري أو مقلاة عميقة واسعة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل.
- أضف شرائح الفلفل الأحمر وباقي الثوم المهروس، وحرك المزيج لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وتبل بالملح والفلفل الأسود. اترك الصلصة تتسبك (تتقلى) لمدة ٥ دقائق.
- أسكب الماء الدافئ وحرك المزيج، ثم اتركه يغلي برفق حتى تبدأ الصلصة بالتكاثف قليلاً.
- رتب قطع السمك المتبلة بحذر داخل الصلصة، وغطِ الطاجين.
- خفف النار واترك السمك يطهى لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة (حسب سمك القطع) دون تقليب كثير حتى لا يتفتت.
- قبل التقديم، انثر الكمية المتبقية من الكزبرة الطازجة على الوجه وقدمه ساخناً مع الخبز الجزائري.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات