الفلفل المحشي الجزائري باللحم والأرز والنعناع

استمتع بمذاق الجزائر الأصيل مع هذا الطبق التقليدي الغني بالنكهات. الفلفل المحشي هو وجبة دافئة ومغذية، تجمع بين حلاوة الفلفل الطري ونكهة اللحم المفروم المتبل بشكل مثالي مع الأرز والنعناع المنعش المطبوخ ببطء في صلصة الطماطم الغنية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 8 حبات فلفل رومي متوسطة الحجم (ألوان مختلفة)
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
• 500 جرام لحم بقري مفروم
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• ½ كوب نعناع طازج مفروم
• ½ كوب بقدونس طازج مفروم (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (راس الحانوت الجزائري)
• ملح حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• للصلصة:
• 1 علبة طماطم مقشرة ومقطعة (400 جرام) أو 3 حبات طماطم طازجة مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة سكر (لموازنة حموضة الطماطم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحضير

1. اغسل حبات الفلفل الرومي جيداً. اقطع الجزء العلوي من كل حبة فلفل (كغطاء) واحتفظ به. أفرغ البذور والأغشية البيضاء من الداخل بعناية.
2. اغسل الأرز جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ثم صفِّه.
3. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الأرز المغسول، البصل المفروم، الثوم المهروس، النعناع والبقدونس المفرومين، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة والملح. امزج جميع المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.
4. قم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف نصف كمية البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة.
5. أضف الطماطم المعلبة أو المبشورة إلى المقلاة وقلّب. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود ورشة سكر. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

التعليمات

1. احشِ حبات الفلفل بخليط اللحم والأرز، مع عدم ملئها بالكامل (دع مساحة صغيرة لأن الأرز سيتمدد). أعد أغطية الفلفل إلى مكانها.
2. في قدر كبير أو طاجين عميق، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. صفّي حبات الفلفل المحشية في القدر بشكل رأسي ومحكم لتجنب خروج الحشوة أثناء الطهي.
3. اسكب الصلصة الجاهزة فوق الفلفل المحشي. أضف مرق الدجاج أو الماء الساخن بحيث يغطي حوالي ثلثي ارتفاع الفلفل.
4. ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان. بمجرد الغليان، خفض الحرارة إلى أدنى مستوى، غطِ القدر بإحكام واتركه يطهى ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الأرز والفلفل ويصبح اللحم طرياً تماماً.
5. قدّم الفلفل المحشي ساخناً كوجبة رئيسية، يمكن تزيينه ببعض أوراق النعناع الطازجة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟