بالاك بانير هندي أصيل

طبق هندي كلاسيكي فاخر يجمع بين أوراق السبانخ المهروسة الغنية بالتوابل ومكعبات جبن البانير المقلية مع لمسة من الكريمة الناعمة لتقديم تجربة مذاق غنية لا تقاوم.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام سبانخ طازجة مغسولة جيدا
• 250 جرام جبن بانير مقطع مكعبات
• 2 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعما
• 2 حبة طماطم مفرومة
• نصف كوب كريمة طهي
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 فلفل أخضر حار (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة جاران ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت نباتي

التحضير

1. غسل أوراق السبانخ جيدا بالماء الجاري لإزالة أي شوائب أو أتربة.
2. تحضير وعاء كبير به ماء مثلج لعمل صدمة حرارية للسبانخ بعد سلقها.
3. تقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة جدا للحصول على قوام متجانس.
4. هرس الثوم والزنجبيل معا حتى يصبحا معجونا ناعما.
5. تقطيع جبن البانير إلى مكعبات متساوية الحجم بحوالي 2 سم لكل جانب.

التعليمات

1. اسلق أوراق السبانخ في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط، ثم انقلها فورا إلى الماء المثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
2. صفّي السبانخ جيدا واطحنها في الخلاط الكهربائي مع الفلفل الحار حتى تصبح معجونا ناعما وسلسا.
3. في مقلاة واسعة، سخن القليل من السمن وحمر مكعبات البانير حتى تكتسب لونا ذهبيا خفيفا من الخارج، ثم ارفعها واتركها جانبا.
4. في نفس المقلاة، أضف بذور الكمون واتركها تتحمص لثوان، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا غامقا قليلا.
5. أضف معجون الثوم والزنجبيل وقلب لمدة دقيقة، ثم أضف الطماطم والكركم والملح واترك الخليط يتسبك حتى يخرج الزيت على السطح.
6. أضف معجون السبانخ المطحون وقلب جيدا، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
7. أضف مكعبات البانير المحمرة ومسحوق الجاران ماسالا، وقلب بلطف شديد لضمان عدم تفتت الجبن داخل السبانخ.
8. أخيرا، أضف كريمة الطهي وقلب لدقيقة واحدة فقط ليمتزج القوام، ثم ارفع القدر عن النار وقدمه ساخنا مع خبز النان.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟