طاجين اللحم بالجزر والقرفة

طاجين اللحم بالجزر والقرفة هو طبق جزائري تقليدي غني بالنكهة، يجمع بين طراوة لحم البقر وحلاوة الجزر، مع لمسة دافئة من القرفة العطرية وورق الغار. يُطهى ببطء ليمنحك وجبة دسمة ومريحة مثالية للمناسبات الخاصة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 2 ساعة 30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوجرام لحم بقري مقطع مكعبات كبيرة
• 4 حبات جزر كبيرة مقطعة دوائر سميكة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 عود قرفة
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
• رشة زعفران (اختياري)
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 أكواب ماء ساخن أو مرقة لحم
• بقدونس مفروم للزينة (اختياري)

التحضير

1. نقطع اللحم البقري إلى مكعبات كبيرة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
2. نقطع البصل ناعمًا ونقطع الجزر إلى دوائر سميكة.
3. في وعاء كبير، نخلط القرفة المطحونة والزنجبيل والزعفران (إذا استخدمت).

التعليمات

1. في قدر ثقيل أو طاجين على نار متوسطة إلى عالية، سخني الزيت. أضيفي مكعبات اللحم واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرجي اللحم وضعيه جانبًا.
2. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا، حوالي 8-10 دقائق.
3. أعيدي اللحم إلى القدر. أضيفي أعواد القرفة وورق الغار والقرفة المطحونة والزنجبيل والزعفران. قلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4. أضيفي الماء الساخن أو مرقة اللحم حتى يغطي اللحم تمامًا. اتركيه حتى يغلي.
5. بمجرد الغليان، خففي النار إلى أدنى درجة، غطي القدر بإحكام، واتركيه يطهى ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
6. بعد أن يصبح اللحم طريًا، أضيفي دوائر الجزر إلى القدر. قلبي بلطف، ثم غطي القدر مرة أخرى واتركيه يطهى لمدة 30-40 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الجزر ويصبح المرق كثيفًا قليلًا.
7. تذوقي المرق واضبطي التوابل إذا لزم الأمر.
8. قدمي طاجين اللحم بالجزر والقرفة ساخنًا، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم. يُقدم عادةً مع الكسكس أو الأرز الأبيض.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟