طاجين الكفتة بالبيض المراكشي الأصيل

طبق مغربي تقليدي فاخر يجمع بين كرات اللحم المتبلة بعناية وصلصة الطماطم الغنية المنكهة بالأعشاب، يعلوها بيض مطهو ببطء داخل طاجن فخاري أصيل.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم غنم مفروم ناعم
• 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة، مقشرة ومبشورة
• 4 بيضات طازجة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً
• نصف باقة بقدونس طازج مفروم ناعم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• رشة صغيرة من القرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركز

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم ونصف كمية البقدونس وفص ثوم واحد.
2. أضف نصف كمية التوابل (الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل، ورشة القرفة) إلى خليط اللحم.
3. اعجن اللحم جيداً باليد حتى تتوزع النكهات بالتساوي وتصبح العجينة متماسكة.
4. شكل اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم حبة الجوز تقريباً) وضعها في طبق جانبي.
5. قم بتغطية كرات الكفتة وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك قبل الطهي.

التعليمات

1. ضع الطاجن الفخاري على نار هادئة جداً واستخدم موزع حرارة تحت الطاجن لحمايته من التشقق.
2. أضف زيت الزيتون ثم الكمية المتبقية من البصل وقلبه حتى يذبل تماماً ويصبح شفافاً.
3. أضف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الثوم المهروس، وما تبقى من التوابل (كمون، بابريكا، زنجبيل، ملح، وفلفل).
4. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تصبح كثيفة ومركزة.
5. أضف كرات الكفتة بحذر إلى الصلصة، غطِ الطاجن واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.
6. اصنع فجوات صغيرة بين كرات الكفتة واكسر بيضة في كل فجوة مع الحرص على عدم كسر الصفار.
7. غطِ الطاجن مرة أخرى واتركه لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية حتى ينضج بياض البيض ويبقى الصفار نصف سائل (حسب الرغبة).
8. ارفع الطاجن عن النار، وزينه بما تبقى من البقدونس المفروم، وقدمه ساخناً مع الخبز المغربي الطازج.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟