معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

شطيطحة دجاج عاصمية تقليدية

طبق جزائري عريق يتميز بصلصته الحمراء الحارة والغنية بنكهة الثوم والتوابل التقليدية، يُقدم عادة في المناسبات ووجبات الغداء الفاخرة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

تحضير 'الدرسة': في مهراز تقليدي، اهرس فصوص الثوم مع الفلفل الحار الجاف والملح والقليل من الفلفل العكري حتى تصبح عجينة ناعمة.
تنظيف الدجاج جيداً بالماء والخل والليمون ثم تجفيفه تماماً لضمان امتصاص التوابل.
بشر حبة الطماطم الطازجة ووضعها جانباً.
غسل الحمص المنقوع وتصفيته.

في طنجرة ثقيلة (يفضل طنجرة فخارية)، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة.
أضف قطع الدجاج وقلبها حتى يتغير لونها قليلاً، ثم أضف 'الدرسة' المحضرة وقلب بحذر لكي لا يحترق الثوم وتظهر مرارة.
أضف الطماطم المبروشة والطماطم المصبرة واستمر في التقلية لمدة 5 إلى 10 دقائق على نار هادئة جداً حتى يفرز الدجاج عصارته وتتسبك الصلصة.
أضف التوابل المتبقية (الفلفل العكري، الفلفل الأسود، والكمون) وقلب جيداً.
اسكب الماء الساخن تدريجياً على جوانب الطنجرة حتى يتغطى الدجاج جزئياً فقط.
أضف الحمص المنقوع، ثم غطِ الطنجرة واتركها تطهو على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
بعد نضج الدجاج والحمص، ارفع الغطاء واترك المرق يغلي حتى يتخثر ويصبح كثيفاً (يتجمر).
قدمها ساخنة مع خبز الدار الجزائري التقليدي.