البصارة المصرية الأصيلة بطريقة احترافية

طبق نباتي مصري كلاسيكي غني بالبروتين، يتميز بقوامه الكريمي الناعم ومزيج من الأعشاب العطرية والثوم المحمص وزيت الزيتون.

تحضير: 12 ساعة

طبخ: 90 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة 12 ساعة
• 10 فصوص ثوم مفروم
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 3 حبات ليمون طازج
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
• 1 حزمة شبت مفروم
• 2 بصلة متوسطة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بصل محمر (تقلية) للتزيين

التحضير

1. يتم نقع الفول المدشوش في ماء وفير لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء مرتين لضمان سهولة الطهي والتخلص من الغازات.
2. غسل الأعشاب الخضراء (البقدونس والكزبرة والشبت) جيداً وفرمها فرماً ناعماً.
3. تحضير البصل المحمر عن طريق تقطيع بصلة إلى شرائح رقيقة وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم تصفيتها.

التعليمات

1. في قدر عميق، يوضع الفول المنقوع والمصفى مع البصل المفروم ونصف كمية الثوم المفروم والأعشاب الخضراء.
2. يغمر الخليط بالماء ويرفع على نار عالية حتى الغليان، ثم تخفض الحرارة ويغطى القدر ويترك حتى ينضج الفول تماماً (حوالي ساعة).
3. بعد النضج، يضرب الخليط باستخدام الخلاط اليدوي (Hand Blender) أو يترك ليبرد قليلاً ثم يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وكريمياً.
4. يعاد الخليط إلى القدر، ويضاف الكمون والملح والفلفل الأسود والشطة، ويترك ليغلي ببطء على نار هادئة.
5. في مقلاة صغيرة، يسخن زيت الزيتون ويضاف إليه باقي الثوم المفروم، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يصب هذا الخليط (الطشة) فوق البصارة.
6. يضاف عصير الليمون في الخطوة الأخيرة ويقلب جيداً.
7. تصب البصارة في أطباق التقديم، وتزين بالبصل المحمر ورشة من زيت الزيتون وتقدم باردة أو دافئة مع الخبز البلدي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟