أرز معمر بالدجاج على الطريقة المصرية الأصيلة

طبق مصري تقليدي فاخر، يتميز بطبقة القشطة المحمرة الغنية والأرز المطهو بالحليب والدسم مع قطع الدجاج الطرية والمتبلة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 3 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
• 4 أكواب حليب كامل الدسم ساخن
• 1 كوب قشطة بلدي
• 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة سكر

التحضير

1. غسل الأرز المصري جيداً ونقعه لمدة 15 دقيقة ثم تصفيته تماماً من الماء.
2. غسل قطع الدجاج وتجفيفها جيداً وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
3. في مقلاة واسعة، تسخين ملعقة سمن مع الزيت وتشويح قطع الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
4. تسخين الحليب في إناء وإضافة السكر والملح إليه مع التقليب حتى الذوبان.

التعليمات

1. دهن طاجن فخاري كبير بملعقة من السمن البلدي من القاع والجوانب.
2. وضع نصف كمية الأرز في قاع الطاجن وتوزيعها بالتساوي.
3. رص قطع الدجاج المشوحة فوق طبقة الأرز.
4. تغطية الدجاج بالكمية المتبقية من الأرز.
5. صب الحليب الساخن المتبل فوق الأرز والدجاج برفق لضمان عدم تحرك المكونات.
6. توزيع القشطة البلدي وبقية السمن على سطح الطاجن لتكوين طبقة غنية.
7. إدخال الطاجن إلى فرن مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة تحت الشواية أولاً لمدة 10 دقائق حتى يتكون الوجه الذهبي (الوش).
8. إطفاء الشواية وتشغيل الفرن من الأسفل على درجة حرارة 180 مئوية وترك الطاجن لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
9. إخراج الطاجن من الفرن وتغطيته لمدة 10 دقائق قبل التقديم ليحتفظ بطراوته.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟