شوربة الحب الحجازية الأصلية

شوربة تقليدية غنية من منطقة الحجاز، تشتهر في شهر رمضان المبارك، تتميز بنكهة القمح الكامل واللحم المطهو ببطء مع مزيج من البهارات العطرية والمستكة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 150 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب قمح كامل (حب شوربة) مغسول ومنقوع لمدة 6 ساعات
• 500 جرام لحم غنم بالعظم مقطع مكعبات متوسطة
• 2 حبة بصل مفروم ناعم
• 3 حبات طماطم معصورة ومصفاة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 10 فصوص هيل صحيح
• 2 عود قرفة
• 3 حبات مستكة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملح حسب الرغبة
• 2 لتر ماء مغلي
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

التحضير

1. نقع القمح الكامل في ماء دافئ لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ثم تصفيتة جيداً قبل الطبخ.
2. تجهيز اللحم وغسله وتصفيته.
3. وضع الهيل والقرفة في صرة قماشية مخصصة للبهارات لسهولة استخراجها لاحقاً.
4. عصر الطماطم الطازجة وتصفيتها من القشور والبذور.

التعليمات

1. في قدر كبير وسميك (أو قدر ضغط)، سخن السمن وأضف حبات المستكة حتى تذوب تماماً وتنتشر رائحتها.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
3. أضف قطع اللحم وقلبها جيداً مع البصل حتى يتغير لونها وتتحمر من الجهات كافة.
4. أضف معجون الطماطم وعصير الطماطم، واترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتسبك قليلاً.
5. أضف القمح المنقوع والمصفى، ثم اسكب الماء المغلي فوق المكونات.
6. ضع صرة البهارات (الهيل والقرفة) وأضف الفلفل الأسود.
7. اترك الشوربة تغلي، ثم خفف النار إلى أقصى درجة، وغطِ القدر بإحكام.
8. اترك الشوربة تطهو لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف (أو 45-60 دقيقة في قدر الضغط) مع ضرورة التحريك المستمر كل 20 دقيقة لمنع التصاق القمح في قاع القدر.
9. عندما ينضج القمح ويصبح اللحم طرياً جداً، أضف الملح وقم بتعديل قوام الشوربة بإضافة القليل من الماء إذا كانت ثقيلة جداً.
10. ارفع صرة البهارات، واسكب الشوربة في زبادي التقديم، وقدمها ساخنة مع الليمون والخبز البر.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟