غولاش اللحم المجري الأصيل

طبق هنغاري تقليدي غني بالنكهات، يتميز بقطع اللحم الطرية والبطاطس المطبوخة ببطء في مرق البابريكا المدخنة والعميقة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 150 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو لحم بقري (موزة أو كتف) مقطع مكعبات متوسطة
• 3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً جداً
• 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 4 ملاعق كبيرة بابريكا مجرية مدخنة
• 1 لتر مرق لحم بقري طازج
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
• ملعقة صغيرة بذور كراوية مطحونة خشناً
• 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات متساوية الحجم لضمان نضج متساوٍ.
2. فرم البصل ناعماً جداً لضمان ذوبانه في الصلصة لاحقاً.
3. تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة وتركها في الماء لمنع تغير لونها.
4. هرس الثوم مع القليل من الملح والكراوية.

التعليمات

1. في قدر ثقيل القاعدة، سخن السمن وحمر مكعبات اللحم على دفعات حتى تأخذ لوناً بنياً غامقاً، ثم ارفعها في طبق جانبي.
2. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه على نار هادئة جداً مع رشة ملح لمدة 15 دقيقة حتى يتكرمل ويصبح طرياً جداً دون أن يحترق.
3. ارفع القدر عن النار قليلاً وأضف البابريكا وقلبها سريعاً مع البصل (الحرارة العالية تحرق البابريكا وتجعلها مرة)، ثم أضف الثوم والكراوية.
4. أعد اللحم إلى القدر وأضف الطماطم المفرومة ومرق اللحم حتى يغمر المكونات بالكامل.
5. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار تماماً وغطِ القدر واتركه يطهى ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يقترب اللحم من النضج التام.
6. أضف مكعبات البطاطس إلى القدر، وإذا كان المرق قليلاً يمكن إضافة القليل من الماء الساخن.
7. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تنضج البطاطس ويصبح القوام كثيفاً وغنياً.
8. قدم الغولاش ساخناً في أطباق عميقة مع الخبز الريفي أو النودلز.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟