بيتزا مارغريتا نابوليتانا الأصلية

بيتزا إيطالية كلاسيكية تتميز بعجينتها الهشة والمقرمشة التي تتطلب تخميراً طويلاً، مع صلصة طماطم غنية، وجبن موزاريلا طازج، وريحان عطري.

تحضير: 24 ساعة

طبخ: 2-5 دقائق

حصص: 2 شخص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام دقيق بيتزا (نوع 00)
• 325 مل ماء بارد ونقي
• 15 جرام ملح بحري ناعم
• 1 جرام خميرة جافة نشطة
• 200 مل صلصة طماطم سان مارزانو مهروسة يدوياً
• 250 جرام جبن موزاريلا بوفالا طازج، مقطع لشرائح
• أوراق ريحان طازجة وكبيرة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
• دقيق سيمولينا (للفرد)

التحضير

1. ابدأ بإذابة الخميرة في الماء البارد في وعاء كبير.
2. أضف نصف كمية الدقيق تدريجياً وابدأ بالعجن بيدك أو بملعقة خشبية.
3. أضف الملح وما تبقى من الدقيق، ثم انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق.
4. اعجن العجينة بقوة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ملساء تماماً ومطاطية (اختبار النافذة).
5. غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
6. قسم العجينة إلى كرتين متساويتين، وضعهما في وعاء مغطى بإحكام في الثلاجة لمدة 24 ساعة للتخمير البطيء.

التعليمات

1. سخن فرن البيتزا (أو الفرن المنزلي مع حجر البيتزا) إلى أقصى درجة حرارة ممكنة (يفضل 450-500 درجة مئوية).
2. أخرج العجين من الثلاجة قبل ساعتين من البدء ليأخذ حرارة الغرفة.
3. افرد كرة العجين على سطح مرشوش بالسميد باستخدام يديك فقط، بالضغط من المركز نحو الأطراف لتكوين حافة منفوخة (الكورنيشوني).
4. ضع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم في المنتصف ووزعها بحركة دائرية دون الوصول للأطراف.
5. وزع قطع الموزاريلا بانتظام فوق الصلصة.
6. استخدم مجرفة البيتزا لنقل العجينة بحذر إلى الفرن.
7. اخبز البيتزا لمدة 90 ثانية في فرن البيتزا أو 5-8 دقائق في الفرن المنزلي حتى تظهر بقع سوداء صغيرة على الحواف.
8. أخرج البيتزا وزينها فوراً بأوراق الريحان الطازجة ورشة من زيت الزيتون البكر.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟