شوربة فو فيتنامية أصيلة باللحم البقري

تجربة غنية ودافئة من المطبخ الفيتنامي، تتميز بمرق عطري مطهو ببطء ونودلز أرز ناعمة مع شرائح لحم رقيقة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 6 ساعات

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من نودلز الأرز المسطحة
• 400 جرام من شرائح اللحم البقري (مقطعة رقيقة جداً)
• 2 كيلو من عظام الساق البقرية
• 5 حبات من الينسون النجمي
• 1 عود قرفة كبير
• 3 حبات هيل كاملة
• بصلة كبيرة مشوية ومقشرة
• قطعة زنجبيل طازجة مشوية ومهروسة
• نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة
• 3 ملاعق كبيرة من صوص السمك
• ماء نقي للمرق
• شرائح فلفل حار وليمون للتقديم

التحضير

1. ابدأ بشوي البصلة والزنجبيل فوق لهب الغاز حتى تتفحم القشرة الخارجية، ثم قشر الأجزاء المتفحمة واغسلها.
2. ضع عظام البقر في قدر كبير وغطها بالماء، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم تخلص من الماء واغسل العظام جيداً لإزالة الشوائب.
3. حمّص الينسون النجمي والقرفة والهيل في مقلاة جافة لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحتها العطرية.
4. انقع نودلز الأرز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

التعليمات

1. ضع العظام النظيفة في قدر ضغط أو قدر كبير مع 4 لتر من الماء النقي.
2. أضف البصل المشوي، الزنجبيل، الينسون النجمي، القرفة، والهيل إلى القدر.
3. اترك المرق يغلي على نار هادئة جداً لمدة 6 ساعات على الأقل (أو ساعتين في قدر الضغط) مع كشط أي رغوة تظهر على السطح بانتظام.
4. بعد انتهاء الطهي، صفِّ المرق تماماً من العظام والبهارات وأضف صوص السمك والملح حسب الذوق.
5. اسلق نودلز الأرز في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم وزعها في أطباق التقديم.
6. رتب شرائح اللحم البقري الخام فوق النودلز في الأطباق.
7. اسكب المرق المغلي جداً مباشرة فوق اللحم ليتم طهيه فوراً بفعل حرارة المرق.
8. قدم الشوربة فوراً وزينها بأوراق الريحان، الفلفل الحار، وعصرة ليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟