الممبار المصري المحشو

طبق مصري شعبي أصيل يتكون من أمعاء الخروف المحشوة بخلطة الأرز والخضروات الشهية، يُطهى بعناية ثم يُحمر حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلوغرام من أمعاء الخروف (الممبار) المنظفة جيداً
• 3 أكواب من الأرز المصري المغسول
• 4 حبات طماطم مفرومة ناعماً
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة
• حزمة بقدونس طازجة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري)
• للسلق: ورق لورا، حبهان، بصلة صحيحة

التحضير

1. يتم تنظيف الممبار جيداً بالماء والملح والخل والليمون للتخلص من أي روائح، ثم يُقلب ويُنظف من الداخل.
2. في وعاء كبير، يُخلط الأرز المغسول مع الطماطم المفرومة، البصل المفروم، والبقدونس.
3. يُضاف معجون الطماطم، الزيت، الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة إلى الخليط ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
4. يُقطع الممبار إلى أطوال متساوية (حوالي 10-15 سم لكل قطعة) لتسهيل عملية الحشو.

التعليمات

1. يُحشى الممبار بخلطة الأرز يدوياً أو باستخدام قمع، مع مراعاة عدم ملئه بشدة وترك مسافة فارغة عند الأطراف للسماح للأرز بالتمدد أثناء الطهي.
2. يُوضع قدر كبير به ماء على النار، ويُضاف إليه ورق اللورا والحبهان والبصلة والملح حتى يغلي.
3. يُسقط الممبار المحشو في الماء المغلي بحذر، حيث ستنغلق الأطراف فور ملامستها للماء.
4. يُترك الممبار على نار متوسطة لمدة 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
5. يُرفع الممبار من الشوربة ويُصفى جيداً ويُترك ليبرد قليلاً.
6. في مقلاة عميقة، يُسخن الزيت ويُحمر الممبار حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً مقرمشاً.
7. يُرفع من الزيت ويُوضع على مناديل ورقية لتصفيته، ثم يُرش بالقليل من الملح والبقدونس ويُقدم ساخناً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟