كاساديا الدجاج المكسيكية الفاخرة
كاساديا الدجاج المكسيكية الفاخرة
كاساديا دجاج مقرمشة محشوة بخليط من الأجبان الذائبة، الخضروات المشوية، وقطع الدجاج المتبلة ببهارات مكسيكية أصيلة، تقدم مع صلصات جانبية مبتكرة.
المكونات
- 4 أرغفة خبز تورتيلا طازج كبير
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة جداً
- 200 جرام جبن شيدر معتق مبشور
- 200 جرام جبن موتزاريللا طازج
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة جداً
- 2 حبة فلفل حلو ملون (أحمر وأصفر) مقطع شرائح
- 3 فصوص ثوم مهروس ناعم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- ملعقة كبيرة زبدة طبيعية
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- رشة شطة اختيارية
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
التحضير
- تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا والكمون والكزبرة، وتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لامتصاص النكهات.
- تقطيع البصل والفلفل الملون إلى شرائح متساوية الرقة (جوليان) لضمان نضجها بشكل متناسق.
- خلط الأجبان المبشورة معاً في وعاء لتوزيع الطعم والقوام بالتساوي.
- تجهيز مقلاة حديدية ثقيلة (Cast Iron) للحصول على أفضل قرمشة وتوزيع حراري.
التعليمات
- سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم أضف الدجاج وقم بتشويحه سريعاً حتى يحمر وينضج تماماً، ثم ارفعه وضعه في طبق جانبي.
- في نفس المقلاة، أضف الزبدة وقم بتشويح البصل والفلفل الملون مع الثوم على نار متوسطة حتى تكرمل الخضروات وتصبح طرية وذهبية اللون.
- أعد الدجاج إلى المقلاة مع الخضروات وامزجهم جيداً لدقيقتين، ثم ارفع الحشوة واتركها تبرد قليلاً لتجنب تبليل خبز التورتيلا.
- نظف المقلاة وضعها على نار متوسطة، ضع رغيف تورتيلا واحد، ووزع طبقة كثيفة من مزيج الجبن على نصف الرغيف فقط.
- أضف كمية سخية من حشوة الدجاج والخضروات فوق الجبن، ثم أضف طبقة إضافية من الجبن (تعمل كغراء لإغلاق الكاساديا).
- اطوِ النصف الفارغ من التورتيلا فوق الحشوة، واستخدم ثقلاً مطبخياً أو مقلاة أصغر للضغط على الكاساديا بقوة.
- حمّص الكاساديا لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ومقرمشاً جداً والجبن ذائباً تماماً.
- انقل الكاساديا إلى لوح التقطيع، واتركها ترتاح لمدة دقيقة قبل تقطيعها إلى مثلثات باستخدام قطاعة البيتزا، وزينها بالكزبرة وقدمها مع الساور كريم.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات