تبسي الباذنجان العراقي الفاخر

طبق عراقي تقليدي عريق يتميز بطبقاته الغنية من الباذنجان المقلي واللحم والخضروات المطهوة ببطء في صلصة الطماطم المكثفة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 3 حبات باذنجان كبيرة مقشرة جزئياً ومقطعة دوائر
• 500 غرام لحم مفروم طازج
• 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة دوائر
• 3 حبات طماطم ناضجة مقطعة دوائر
• 2 بصلة كبيرة مقطعة دوائر
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود وكاري عراقي
• زيت نباتي للقلي
• كوبان من الماء الدافئ

التحضير

1. يُرش الملح على دوائر الباذنجان وتترك لمدة 20 دقيقة لتنضح بماءها ثم تُجفف جيداً.
2. تُقلى دوائر الباذنجان والبطاطس في زيت غزير حتى تكتسب لوناً ذهبياً وترفع على ورق نشاف.
3. يُعجن اللحم المفروم مع القليل من الملح والفلفل الأسود ويُشكل على هيئة أقراص دائرية صغيرة.
4. تُشوح أقراص اللحم في المقلاة حتى تتحمر من الجانبين وتوضع جانباً.

التعليمات

1. في صينية فرن دائرية (تبسي)، يتم ترتيب الخضروات المقلية واللحم والبصل والطماطم بشكل متداخل أو طبقات منتظمة.
2. في وعاء، يُخلط معجون الطماطم مع الماء الدافئ والثوم المهروس والكاري والملح والفلفل لصنع الصلصة.
3. تُصب الصلصة فوق مكونات الصينية حتى تغطيها بشكل شبه كامل.
4. تُغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
5. يُرفع القصدير وتوضع الصينية تحت الشواية لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة ويتحمر الوجه.
6. يقدم الطبق ساخناً بجانب الأرز الأبيض بالشعيرية.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟