فتة الحمص الشامية الملكية

طبق شامي أصيل يجمع بين هشاشة الخبز المحمص وطراوة الحمص مع صوص اللبن الغني، مزين بالصنوبر المحمص والسمن البلدي الساخن.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 2 كوب حمص جاف (منقوع ليلة كاملة مع بيكربونات الصوديوم)
• 3 أرغفة خبز عربي مقطع ومحمص في الفرن
• 1 كيلو لبن زبادي طازج
• 1/2 كوب طحينة سائلة
• 4 فصوص ثوم مهروس ناعم
• عصير ليمونة كبيرة
• ملح حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 كوب صنوبر محمص
• 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي أصيل
• بقدونس مفروم ناعم للزينة

التحضير

1. يغسل الحمص المنقوع جيداً بالماء البارد لتصفيته من بيكربونات الصوديوم.
2. يقطع الخبز العربي إلى مربعات متساوية ويحمص في الفرن حتى يكتسب لوناً ذهبياً وقواماً مقرمشاً.
3. يهرس الثوم مع الملح في هاون خشبي حتى يصبح ناعماً جداً.
4. يفرم البقدونس ناعماً ويحمص الصنوبر في القليل من الزيت أو الزبدة حتى يصبح ذهبياً.

التعليمات

1. يوضع الحمص في قدر ضغط مع غمره بالماء، ويترك على نار عالية حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً جداً (زبدة).
2. في وعاء عميق، يخلط لبن الزبادي مع الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون، ورشة ملح، ويقلب المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
3. في طبق تقديم عميق وواسع، توضع طبقة الخبز المحمص في القاع.
4. يسقى الخبز بمقدار مغرفتين من ماء سلق الحمص الساخن جداً ليلين قليلاً مع الحفاظ على قرمشته.
5. توزع كمية وفيرة من حبات الحمص الساخنة فوق الخبز.
6. يصب خليط اللبن والطحينة فوق الحمص والخبز حتى يغطيه تماماً.
7. يزين وجه الطبق بالكمون، البقدونس المفروم، وما تبقى من حبات الحمص.
8. في مقلاة صغيرة، يسخن السمن البلدي حتى يصل لدرجة الغليان، ثم يضاف إليه الصنوبر المحمص ويصب فوراً وهو يغلي فوق الفتة (مرحلة الطشة) ويقدم مباشرة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟