شطيطحة دجاج جزائرية تقليدية

طبق جزائري أصيل يتميز بصلصته الحمراء الحارة والكثيفة المليئة بنكهة الثوم القوية والحمص الطري.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أطراف
• 1 كوب حمص منقوع ومطهو نصف طهية
• 10 فصوص ثوم مفرومة (رأس ثوم كامل)
• 2 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
• 1 حبة طماطم طازجة مبشورة
• 1 قرن فلفل حار
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• توابل: ملعقة كبيرة بابريكا (عكري)، فلفل أسود، ملح، رشة كروية
• ماء ساخن للمرق

التحضير

1. تنظيف قطع الدجاج بالماء والليمون وتجفيفها جيداً.
2. تحضير الدرسة: هرس الثوم مع الملح والبابريكا والفلفل الحار في المهراس حتى الحصول على معجون ناعم.
3. وضع قطع الدجاج في وعاء وتتبيلها بنصف كمية الدرسة وتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

التعليمات

1. في طنجرة من الفخار، نضع السمن ونسخنه ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة ونقليها جيداً.
2. نضيف ما تبقى من الدرسة والطماطم المصبرة والطماطم المبشورة ونستمر في التقليب على نار هادئة جداً لكي لا يحترق الثوم.
3. نضيف الحمص إلى القدر ونخلط المكونات لتتشبع بالنكهة.
4. نمرق بالماء الساخن (حوالي كوبين) بحيث يغطى الدجاج جزئياً فقط للحصول على مرق كثيف.
5. نغلق القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً وتتخثر الصلصة.
6. نضيف قرن الفلفل الحار في العشر دقائق الأخيرة لإعطاء نكهة مميزة.
7. نقدم الشطيطحة ساخنة مع خبز الدار التقليدي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟