محشي الكوسا التقليدي باللحم والطماطم

طبق ملكي من التراث العربي يجمع بين حبات الكوسا الطرية وحشوة الأرز واللحم المتبلة، مطبوخة في مرق الطماطم الغني بالثوم والنعناع.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كيلو كوسا طازجة متوسطة الحجم
• 2 كوب أرز مصري قصير الحبة مغسول ومصفى
• 500 جرام لحم مفروم ناعم (غنم أو بقر)
• 1 كيلو طماطم حمراء ناضجة (معصورة)
• 8 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
• 1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي

التحضير

1. غسل الكوسا جيداً بالماء البارد وإزالة القمع العلوي والسفلي.
2. استخدام المقوار المخصص لتفريغ لب الكوسا بحذر شديد مع الحرص على عدم ثقب الجوانب أو القاعدة.
3. نقع الأرز لمدة 15 دقيقة ثم تصفيته وخلطه مع اللحم المفروم، السمن، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة والقرفة.
4. حشو حبات الكوسا بخليط الأرز واللحم، مع ترك مسافة 2 سم تقريباً من الأعلى فارغة للسماح للأرز بالتمدد أثناء النضج.

التعليمات

1. رص حبات الكوسا المحشوة في قدر كبير بشكل متراص (يمكن وضع بعض لب الكوسا في قاع القدر).
2. مزج عصير الطماطم مع صلصة الطماطم والملح وصب المزيج فوق الكوسا حتى تغمر تماماً.
3. وضع القدر على نار عالية حتى يصل لدرجة الغليان، ثم تخفيف النار وتغطية القدر بإحكام.
4. ترك الكوسا تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج تماماً.
5. في الدقائق العشر الأخيرة، إضافة الثوم المهروس والنعناع الجاف إلى مرق الطماطم لإعطاء نكهة عطرية.
6. رفع الكوسا من المرق وتقديمها ساخنة في أطباق واسعة مع صب القليل من المرق فوقها.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟