معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

يخنة الفاصوليا البيضاء التقليدية باللحم والكزبرة

طبق شرقي عريق يتميز بمرق الطماطم الغني، قطع اللحم الطرية، ونكهة التقلية المميزة بالثوم والكزبرة التي تضفي لمسة ساحرة.

تحضير: 12 ساعة

طبخ: 120 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

يتم نقع الفاصوليا البيضاء في ماء وفير لمدة 12 ساعة على الأقل مع تغيير الماء مرتين.
تُغسل الفاصوليا المنقوعة جيداً وتُصفى من الماء.
يُقطع اللحم ويُغسل ويُصفى.
يُفرم الثوم مع الكزبرة الخضراء للحصول على مزيج متجانس للتقلية.

في قدر كبير، تُسلق الفاصوليا في ماء نظيف حتى تصبح شبه ناضجة (نحو 45 دقيقة)، ثم تُصفى وتُغسل بماء بارد.
في قدر ضغط أو قدر عادي، يُشوح البصل بالسمن حتى يذبل، ثم تُضاف قطع اللحم والبهارات المشكلة وورق الغار والقرفة وتُقلب حتى يتغير لون اللحم.
يُغمر اللحم بالماء المغلي ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً، مع إزالة الزفرة التي تظهر على السطح.
بعد نضج اللحم، تُضاف الفاصوليا المسلوقة، عصير الطماطم، وصلصة الطماطم المركزة إلى مرق اللحم.
يُترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك المرق وتتداخل النكهات.
في مقلاة جانبية، يُسخن القليل من السمن ويُحمر الثوم المهروس حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم تضاف الكزبرة المفرومة وتُقلب لثوانٍ.
تُسكب 'التقلية' الساخنة فوراً فوق يخنة الفاصوليا وهي تغلي، ويُغطى القدر فوراً لمدة دقيقتين قبل التقديم.
يُقدم الطبق ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل بالشعيرية.