ألو غوبي الهندي الأصيل

طبق هندي تقليدي فاخر يجمع بين القرنبيط والبطاطس مع مزيج غني من التوابل العطرية، مطبوخ بتقنيات تضمن القوام المثالي والنكهة العميقة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 حبة قرنبيط متوسطة مقطعة إلى زهرات صغيرة
• 3 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• ملح حسب الرغبة
• نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

التحضير

1. اغسل زهرات القرنبيط ومكعبات البطاطس جيداً ثم جففها تماماً بقطعة قماش نظيفة لضمان تحميصها بشكل جيد.
2. قم بفرم البصل والطماطم فرماً ناعماً جداً للحصول على صلصة متماسكة.
3. جهز خليط الثوم والزنجبيل المهروس طازجاً لتعزيز النكهة.
4. قم بقياس جميع التوابل ووضعها في أوعية صغيرة لتسهيل عملية الطهي السريع.

التعليمات

1. في مقلاة عميقة وواسعة، سخن ملعقة من الزيت وقم بقلي القرنبيط والبطاطس بشكل منفصل حتى تكتسب حوافها لوناً ذهبياً وقواماً نصف ناضج، ثم ارفعها جانباً.
2. في نفس المقلاة، أضف باقي الزيت وسخن بذور الكمون حتى تبدأ بالفرقعة وتتصاعد رائحتها.
3. أضف البصل المفروم وقلبه ببطء على نار متوسطة حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً غامقاً.
4. أضف معجون الثوم والزنجبيل وقلب لمدة دقيقة، ثم أضف الطماطم المفرومة والكركم والفلفل الأحمر والملح.
5. اترك المزيج يطهى مع التحريك المستمر حتى تذوب الطماطم تماماً وينفصل الزيت عن المزيج (مرحلة المسالا).
6. أضف الخضروات المقلية مسبقاً إلى المقلاة وقلبها برفق شديد لضمان تغليف كل قطعة بالصلصة دون تكسير زهرات القرنبيط.
7. غطي المقلاة واتركها على أهدأ نار ممكنة لمدة 15 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة فقط بمنتصف الوقت.
8. في الدقائق الأخيرة، رش الغارام ماسالا والكزبرة الطازجة، وارفع الغطاء قليلاً لتجفيف أي سوائل متبقية والحصول على قوام 'جاف' ومحمص.
9. قدمه ساخناً مع خبز النان الطازج أو الأرز البسمتي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟