كاري كاتسو الدجاج الياباني الفاخر

طبق ياباني كلاسيكي يجمع بين صدور الدجاج المقرمشة المغطاة بفتات خبز البانكو وصلصة الكاري الغنية والسميكة مع الخضروات، محضر بدقة عالية للمحترفين.

تحضير: 40 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 صدور دجاج كبيرة (حلال)
• 2 كوب بقسماط بانكو ياباني
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 3 بيضات كبيرة مخفوقة مع ملعقة حليب
• 100 جرام مكعبات كاري ياباني جاهزة (نسخة حلال)
• 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة
• 2 حبة جزر كبيرة مقطعة دوائر سميكة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 لتر مرق دجاج طبيعي أو ماء
• زيت نباتي للقلي العميق
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• أرز ياباني مطهو على البخار للتقديم

التحضير

1. تنظيف صدور الدجاج وتجفيفها تماماً باستخدام مناديل ورقية لضمان التصاق الغطاء.
2. وضع صدور الدجاج بين ورقتي زبدة ودقها بلطف باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح متساوية السمك (حوالي 1.5 سم).
3. تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود من الجانبين وتركه جانباً لمدة 10 دقائق.
4. تقشير البطاطس والجزر وتقطيعهما بأحجام متناسقة لضمان نضج متساوي.
5. تجهيز محطة التغطية: طبق للدقيق، طبق للبيض المخفوق، وطبق واسع لبقسماط البانكو.

التعليمات

1. في قدر ثقيل، سخني ملعقتين من الزيت وشوحي البصل المفروم على نار هادئة جداً لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكرمل ويصبح بنياً ذهبياً (هذا سر النكهة العميقة).
2. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجزر والبطاطس واستمر في التقليب.
3. صبي مرق الدجاج واتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار وغطيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الخضروات.
4. أغلقي النار مؤقتاً وأضيفي مكعبات الكاري، قلبي حتى تذوب تماماً، ثم أشعلي النار مرة أخرى واتركيها تتكثف لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً.
5. لتجهيز الكاتسو: اغمسي كل صدر دجاج في الدقيق ثم انفضيه، ثم في البيض، وأخيراً في البانكو مع الضغط بقوة لضمان طبقة سميكة ومقرمشة.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة لدرجة حرارة 170 مئوية، واقلي الدجاج حبة تلو الأخرى حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ومقرمشاً (حوالي 4 دقائق لكل جانب).
7. ارفعي الدجاج على رف سلكي ليبرد لمدة 3 دقائق (لا تضعيه على مناديل ورقية للحفاظ على القرمشة)، ثم قطعيه لشرائح طولية.
8. في طبق واسع، ضعي الأرز في جهة واحدة، رتبي شرائح الكاتسو في الوسط، وصبي صلصة الكاري الساخنة بغزارة فوق نصف الدجاج وبقية الطبق، وقدميه فوراً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟